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Ce moelleux associe une pâte au yaourt, au chocolat noir et à la poire coupée en dés. L’huile et le yaourt lui donnent une mie souple, tandis que le chocolat apporte une texture plus fondante et une saveur intense. La vanille arrondit l’ensemble. Cuit dans un moule individuel de 12–15 cm, il se déguste à température ambiante ou légèrement tiède, lorsque les morceaux de poire restent moelleux au cœur du gâteau.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez la grille au centre. Beurrez légèrement un moule individuel de 12–15 cm, ou utilisez un moule en silicone, puis tapissez le fond d’un cercle de papier cuisson.
Cassez le chocolat noir et faites-le fondre doucement au bain-marie en remuant, ou au micro-ondes par séquences de 20–30 secondes, en mélangeant entre chaque passage. Laissez-le tiédir hors du feu dès qu’il est lisse et brillant.
Versez le yaourt nature dans un saladier, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Incorporez l’œuf en continuant de mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit légèrement aéré.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les en pluie avec une maryse, par mouvements de bas en haut, jusqu’à obtenir une pâte souple sans grumeaux.
Versez l’huile de tournesol en filet en mélangeant, puis ajoutez le chocolat fondu et tiédi. Incorporez-le délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillamment chocolatée, sans la travailler davantage.
Pelez la poire, évidez-la et coupez-la en petits dés. Si elle est très juteuse, épongez-les légèrement avec du papier absorbant, puis incorporez délicatement les morceaux à la pâte en les répartissant.
Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail. Enfournez immédiatement pour 25 à 30 minutes. La surface doit être gonflée et matifiée, avec une légère fissure ; la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis servez-le à température ambiante ou légèrement tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un vin moelleux légèrement acidulé, dont la fraîcheur fruitée équilibre le chocolat et la poire. Une boule de sorbet poire apporte un contraste léger et froid. Pour un dessert plus simple, accompagnez-le d’un espresso ou d’un thé noir à la vanille, qui prolonge les notes torréfiées du cacao. Une salade de jeunes pousses, de noix torréfiées et de vinaigrette au citron peut précéder le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis gardez-le sous une cloche en verre ou dans une boîte hermétique, à température ambiante dans un endroit frais. Le lendemain, le jus de la poire aura davantage imprégné la pâte et renforcé son fondant. Après découpe, protégez la partie entamée avec un film alimentaire posé au contact pour limiter le dessèchement. Évitez le réfrigérateur, qui raffermit la texture et masque le parfum du fruit. Pour le conserver plusieurs semaines, placez les tranches dans un sachet bien fermé au congélateur. Laissez-les revenir lentement à température ambiante avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
