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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez la grille au centre. Beurrez légèrement un moule individuel de 12–15 cm, ou utilisez un moule en silicone, puis tapissez le fond d’un cercle de papier cuisson.
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2
Cassez le chocolat noir et faites-le fondre doucement au bain-marie en remuant, ou au micro-ondes par séquences de 20–30 secondes, en mélangeant entre chaque passage. Laissez-le tiédir hors du feu dès qu’il est lisse et brillant.
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3
Versez le yaourt nature dans un saladier, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Incorporez l’œuf en continuant de mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit légèrement aéré.
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4
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les en pluie avec une maryse, par mouvements de bas en haut, jusqu’à obtenir une pâte souple sans grumeaux.
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5
Versez l’huile de tournesol en filet en mélangeant, puis ajoutez le chocolat fondu et tiédi. Incorporez-le délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillamment chocolatée, sans la travailler davantage.
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6
Pelez la poire, évidez-la et coupez-la en petits dés. Si elle est très juteuse, épongez-les légèrement avec du papier absorbant, puis incorporez délicatement les morceaux à la pâte en les répartissant.
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7
Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail. Enfournez immédiatement pour 25 à 30 minutes. La surface doit être gonflée et matifiée, avec une légère fissure ; la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
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8
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis servez-le à température ambiante ou légèrement tiède.