Gâteau moelleux au chocolat et à la banane pour une personne
Un petit plaisir chocolaté prêt en un rien de temps, voilà ce que promet ce gâteau moelleux au chocolat et à la banane pour une personne. Idéal pour une envie gourmande sans surplus, ce dessert rassemble les saveurs réconfortantes de la banane bien mûre et du chocolat noir intense, comme une pause douceur pensée juste pour vous. Inspiré des classiques maison, il trouve sa place aussi bien au goûter qu'en dessert léger, quand on souhaite se faire plaisir sans complication. La banane apporte une texture tendre et naturellement sucrée, tandis que le chocolat noir ajoute de la profondeur et une amertume équilibrante ; le sucre roux et la vanille complètent l'ensemble par des notes chaleureuses et rondes. La mie reste fondante grâce au beurre et à l'œuf, la levure assure un moelleux aéré : un équilibre simple mais efficace qui séduit à chaque bouchée. Accessible et rassurant, ce gâteau mono-portion est la promesse d'un instant gourmand réussi, sans prise de tête.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre pour assurer une cuisson uniforme et préparez un petit moule ou un ramequin en le beurrant et, si vous le souhaitez, en le farinant légèrement pour faciliter le démoulage.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre pour assurer une cuisson uniforme et préparez un petit moule ou un ramequin en le beurrant et, si vous le souhaitez, en le farinant légèrement pour faciliter le démoulage.
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Étape 2Casser le chocolat en morceaux réguliers et détailler le beurre en cubes. Faites fondre doucement au bain-marie en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange brillant et lisse, sans laisser bouillir l'eau en dessous. Si vous utilisez le micro-ondes, chauffez par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque afin d'éviter de brûler le chocolat.Casser le chocolat en morceaux réguliers et détailler le beurre en cubes. Faites fondre doucement au bain-marie en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange brillant et lisse, sans laisser bouillir l'eau en dessous. Si vous utilisez le micro-ondes, chauffez par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque afin d'éviter de brûler le chocolat.
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Étape 3Dans un bol moyen, écraser la banane mûre à la fourchette jusqu'à obtenir une purée sans gros morceaux .
Travaillez-la en mouvements circulaires pour libérer les arômes et favoriser une texture soyeuse qui s'incorporera facilement à la pâte.Dans un bol moyen, écraser la banane mûre à la fourchette jusqu'à obtenir une purée sans gros morceaux .
Travaillez-la en mouvements circulaires pour libérer les arômes et favoriser une texture soyeuse qui s'incorporera facilement à la pâte. -
Étape 4Ajoutez l'œuf entier à la purée de banane et fouettez vigoureusement pour émulsionner. Incorporez ensuite le sucre roux et l'extrait de vanille, puis fouettez encore jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et homogène, signe que le sucre commence à se dissoudre.Ajoutez l'œuf entier à la purée de banane et fouettez vigoureusement pour émulsionner. Incorporez ensuite le sucre roux et l'extrait de vanille, puis fouettez encore jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et homogène, signe que le sucre commence à se dissoudre.
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Étape 5Tamisez ensemble la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les en plusieurs fois au mélange banane-œuf à l'aide d'une maryse ou d'une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants afin de conserver de l'aération dans la pâte.Tamisez ensemble la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les en plusieurs fois au mélange banane-œuf à l'aide d'une maryse ou d'une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants afin de conserver de l'aération dans la pâte.
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Étape 6Versez le chocolat fondu tiédi dans la pâte et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène et brillante, sans traces blanches de farine. La pâte doit être souple, légèrement épaisse et brillante, indiquant un bon équilibre entre humides et secs.Versez le chocolat fondu tiédi dans la pâte et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène et brillante, sans traces blanches de farine. La pâte doit être souple, légèrement épaisse et brillante, indiquant un bon équilibre entre humides et secs.
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Étape 7Transférez la préparation dans le moule beurré en raclant la maryse pour récupérer toute la pâte. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et lisser la surface.Transférez la préparation dans le moule beurré en raclant la maryse pour récupérer toute la pâte. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et lisser la surface.
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Étape 8Enfournez pour 20 à 25 minutes : la surface doit être prise et légèrement craquante tandis que l'intérieur reste moelleux. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre mais avec quelques miettes humides, signe d'une mie fondante.Enfournez pour 20 à 25 minutes : la surface doit être prise et légèrement craquante tandis que l'intérieur reste moelleux. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre mais avec quelques miettes humides, signe d'une mie fondante.
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Étape 9Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes afin que les jus se redistribuent et que le démoulage soit plus facile. Passez la lame d'un petit couteau le long des bords si nécessaire, puis démoulez sur une grille et laissez tiédir complètement avant de déguster pour révéler toutes les textures et les arômes.Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes afin que les jus se redistribuent et que le démoulage soit plus facile. Passez la lame d'un petit couteau le long des bords si nécessaire, puis démoulez sur une grille et laissez tiédir complètement avant de déguster pour révéler toutes les textures et les arômes.
Les conseils du chef
Pour garantir un moelleux parfait, contrôler la maturité de la banane est essentiel car une banane bien tachetée apporte sucre et humidité sans alourdir la pâte. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, émulsionner hors du feu en remuant énergiquement pour obtenir une texture soyeuse qui s'incorpore plus facilement et évite des grumeaux.
Mesurer la farine en la tassant légèrement ou en la tamisant si l'on craint les boules afin de ne pas surdoser et obtenir une mie légère. Battre l'œuf légèrement avant de l'incorporer permet d'aérer la préparation et d'améliorer la tenue sans travailler excessivement la pâte.
Utiliser du sucre roux tamisé évite les cristaux visibles et apporte une note caramélisée subtile qui compense l'acidité de la banane. Respecter la température du four et éviter d'ouvrir la porte pendant les dix premières minutes empêche un affaissement prématuré.
Choisir un moule de taille adaptée et graisser uniformément pour un démoulage propre et une cuisson homogène. Laisser reposer quelques minutes après la sortie du four stabilise la structure et concentre les arômes.
Ajuster la cuisson si la banane est très humide en prolongeant de petites incréments afin d'obtenir une pointe propre sans dessécher le gâteau.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Un vin doux naturel ou un porto jeune équilibre la richesse du chocolat et la rondeur de la banane en apportant une note de douceur et d'acidité maîtrisée qui nettoie le palais entre chaque bouchée.
En entrée légère, une salade d'agrumes et roquette apporte fraîcheur et amertume pour contraster le moelleux et préparer les saveurs suivantes.
Comme accompagnement chaud, une crème anglaise vanillée ou un coulis d'orange sanguine renforce la vanille et la fruité sans alourdir.
Pour terminer, une boule de glace au yaourt ou au citron offre une tension acidulée qui rafraîchit et prolonge le plaisir gustatif.
Conservation
Le gâteau moelleux au chocolat et à la banane se conserve idéalement à température ambiante pendant 1 à 2 jours, dans un récipient hermétique pour éviter qu'il ne se dessèche.
En raison de l'acidité de la banane, il est préférable de le consommer rapidement.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez le placer au réfrigérateur, mais veillez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu'il retrouve toute sa moelleux.
Attention, les variations de température peuvent altérer la texture du gâteau, le rendant moins agréable en bouche.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes ou une banane supplémentaire pour lier la pâte.
Pour une alternative sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine d'amande ou de la farine de riz, qui apporteront également une texture moelleuse et savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du gâteau reste-elle dense et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi le centre du gâteau ressort-il humide et collant alors que les bords semblent cuits ?
Pourquoi le gâteau présente-t-il un goût amer ou brûlé malgré une cuisson apparemment correcte ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
