Merci !
Ce gâteau moelleux à la vanille associe une pâte au beurre, au lait entier et à l’extrait de vanille. Le beurre fondu est incorporé tiédi, puis la farine et la levure sont mélangées sans excès pour conserver une mie légère. Après 25 à 30 minutes au four, sa surface doit être dorée et son centre cuit, tout en gardant quelques miettes moelleuses à la pointe du couteau. Il se sert au goûter, seul ou accompagné d’une préparation fraîche peu sucrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle. Préparez un moule à cake ou rond en le beurrant avec une partie du beurre, puis en le farinant avec une partie de la farine.
Faites fondre le reste du beurre à feu très doux ou au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit complètement liquide. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir jusqu’à ce qu’il ne soit plus brûlant.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et incorporez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
Versez le beurre tiédi en filet sur le mélange œuf-sucre, tout en mélangeant à la spatule ou au fouet. Travaillez jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans traces de gras.
Tamisez le reste de la farine avec la levure au-dessus du saladier. Incorporez-les progressivement par mouvements enveloppants et arrêtez dès que la farine disparaît dans la pâte.
Ajoutez le lait et l’extrait de vanille en deux fois, en mélangeant entre chaque ajout. La pâte doit être homogène, souple et légèrement fluide ; elle nappe la spatule sans être liquide.
Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier, puis égalisez la surface avec le dos d’une cuillère.
Enfournez au centre du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher. Piquez le centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dans son moule 10 minutes. Démoulez-le sur une grille et laissez-le complètement refroidir avant de le couper ou de le servir.
Plats de résistance de saison
Crépiau Morvandiau au Jambon et Cœur Fondant
Courgettes farcies au cœur gratiné
Sauce Onctueuse Poivre et Câpres
Poulet farci au foie gras
Cabillaud aux légumes du soleil
Saumon au four, sauce crémeuse au vin blanc
Paupiettes de poisson aux épinards
Endives au jambon de poulet et citron
Sauce Onctueuse aux Oignons
Sauce tomate onctueuse au basilic et thym
Fondu Creusois et Aillé
Purée Crémeuse Courgette et Menthe Fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une compote de pomme ou de poire peu sucrée, dont la fraîcheur équilibre la douceur. Un yaourt brassé nature ou à la grecque apporte une note lactée acidulée. Une infusion tiède de camomille ou une eau aromatisée au citron vert l’accompagne aussi. Pour un goûter salé-sucré, ajoutez des bâtonnets de fromage frais légèrement citronnés.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau revenir à température ambiante, puis placez-le dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité. Il reste optimal pendant trois à quatre jours ; ses parfums de vanille et de beurre gagnent en rondeur le lendemain. Pour une conservation plus longue, enveloppez les parts dans du film alimentaire et placez-les dans un sac zippé au congélateur pendant deux mois. Sortez-les une heure avant de les servir pour qu’elles retrouvent leur moelleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
