Merci !
Ce cake associe une pâte moelleuse à la noix de coco râpée, au beurre, au lait et à la vanille. La noix de coco parfume la mie et lui apporte une texture légèrement granuleuse, tandis que le beurre et l’œuf contribuent à son fondant. La pâte doit rester homogène sans être trop travaillée, afin de conserver une mie souple. Après une cuisson de 25 à 30 minutes, le gâteau se déguste tiède ou à température ambiante, seul ou accompagné d’une boisson légère. Une partie de la noix de coco peut aussi être réservée pour la finition.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), avec une grille au centre. Beurrez puis farinez le moule à cake ou le moule rond avec une partie du beurre et de la farine, ou chemisez-le de papier sulfurisé.
Faites fondre doucement le reste du beurre au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, en remuant entre chaque, puis laissez-le tiédir quelques minutes. Mesurez le lait et l’extrait de vanille pour les avoir prêts.
Dans un grand saladier, tamisez la farine restante avec la levure chimique. Ajoutez le sucre, puis réservez une partie de la noix de coco râpée pour la finition et incorporez le reste aux ingrédients secs.
Creusez un puits dans le mélange sec et cassez-y l’œuf. Incorporez-le légèrement au fouet, puis versez progressivement le beurre tiédi et le lait aromatisé à la vanille en remuant délicatement, jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Transvasez la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier avec une spatule. Égalisez la surface, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air éventuelles.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à coloration dorée. Au centre, la lame d’un couteau ou un cure-dent doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Servez-le tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré de la noix de coco réservée ou de sucre glace.
Nos boissons du moment
After Eight Givré : Menthe et Chocolat Noir
Piña Colada givrée et veloutée
Punch Barbade Givré aux Agrumes
Cocktail Fraisalia Fruité et Pétillant
Sirop de prunes intense et fruité
Lait chaud à la cannelle et vanille
Pamplemousse Givré à la Menthe Fraîche
Lait de soja pur
Hydromel Russe Épicé et Ambré
Pêche rosée fraîche et pétillante
Lassi à la cardamome et menthe
Cocktail Magenta Givré : Cidre et Grenade
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un thé vert au jasmin ou un café filtre peu torréfié : leur fraîcheur équilibre la douceur et le beurre. Une salade d’ananas et de citron vert apporte de l’acidité et du jus, tandis qu’un yaourt grec ou une crème fouettée au citron ajoute une note fraîche. Un sorbet coco-citron vert peut prolonger le dessert sur une finale légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures de repos, la noix de coco est plus parfumée et le cake peut être encore meilleur le lendemain. Enveloppez-le dans du film étirable, placez-le sous une cloche ou rangez-le dans une boîte hermétique, dans un endroit frais. Il se conserve ainsi trois à quatre jours ; sa mie s’assèche progressivement au contact de l’air. Pour une conservation plus longue, découpez le cake en tranches et placez-les dans un sac hermétique au congélateur. Laissez-les décongeler deux heures à température ambiante. Un passage dans un four doux peut ensuite raviver les arômes de vanille et de beurre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
