Goûter

Cake Fondant à la Noix de Coco Intense

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant une grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; préparez également votre moule (cake ou rond) en le beurrant puis en le farinant, ou en le chemisant de papier sulfurisé pour un démoulage plus simple.
2

Faites fondre doucement le beurre au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes en remuant entre chaque, puis laissez-le tiédir quelques minutes pour éviter de cuire l'œuf lors du mélange ; mesurez le lait et l'extrait de vanille afin d'avoir tous les liquides prêts.
3

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer le mélange puis ajoutez le sucre en poudre et la noix de coco râpée ; mélangez à la maryse ou au fouet pour bien répartir les ingrédients secs et obtenir une texture légère et uniforme.
4

Creusez un puits au centre du mélange sec, cassez l'œuf au centre et incorporez-le légèrement avec un fouet. Versez ensuite progressivement le beurre tiédi puis le lait aromatisé à la vanille tout en remuant délicatement afin d'obtenir une pâte homogène et lisse, sans grumeaux ; évitez de trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
5

Transvasez la préparation dans le moule préparé en raclant bien le bol avec une spatule pour récupérer toute la pâte, égalisez la surface avec le dos de la spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air éventuelles.
6

Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes : surveillez la coloration dorée. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium en fin de cuisson.
7

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se stabilise, puis démoulez délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement sans s'humidifier sous la couche de vapeur ; servez tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré d'un voile de noix de coco ou d'un sucre glace avant de déguster.

💡 Astuce du chef

La réussite commence par l’attention portée aux températures des ingrédients car un beurre trop chaud rendra la pâte grasse et compacte tandis qu’un beurre tiède s’incorpore harmonieusement et donne du moelleux. Un œuf sorti à température ambiante facilite l’émulsion et évite les grumeaux, idem pour le lait qui doit être froid ou tempéré selon l’hiver pour conserver de l’air dans la pâte. Le dosage de la levure mérite précision car une pointe de trop donne un goût métallique et une pousse irrégulière tandis qu’une insuffisance alourdit le gâteau, donc mesurer avec une cuillère à café calibrée. La farine doit être tamisée ou aérée à la fourchette pour éviter les paquets et dosée sans tassage pour préserver la légèreté. La noix de coco râpée peut absorber du liquide donc si la pâte paraît trop sèche ajouter une cuillère à soupe de lait plutôt que plus de beurre pour garder la texture. Le mélange doit être homogène mais non sur travaillé pour ne pas développer le gluten qui rigidifierait la mie. Le moule préparé doit être adapté à la taille de la pâte pour respecter le temps de cuisson indiqué. Enfin laisser tiédir au minimum dix minutes avant de démouler afin de stabiliser la structure et faciliter un démoulage propre.

Nutrition (pour 100g)

382

kcal

Prot.

41g

Gluc.

22g

Lip.

Fibres