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Ce gâteau individuel associe une pâte vanillée à de la courgette râpée. La courgette apporte de l'humidité, tandis que l'huile de tournesol conserve une mie moelleuse. L'œuf, la farine et la levure structurent la pâte ; le sucre et l'extrait de vanille lui donnent sa douceur. Pour éviter une pâte trop humide, la courgette se presse légèrement lorsqu'elle est très juteuse, sans être complètement desséchée. Le gâteau se déguste au goûter, au petit-déjeuner ou en dessert, seul ou accompagné d'une touche fraîche et acidulée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) ; placez une grille au centre. Graissez légèrement le moule individuel avec une partie de l'huile de tournesol ou chemisez-le de papier cuisson, en couvrant bien les bords.
Lavez la courgette sous l'eau froide, épongez-la puis râpez-la à gros trous sans la peler. Pressez-la légèrement dans vos mains ou dans un torchon propre si elle est très juteuse, en conservant un peu d'humidité.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
Versez l'huile de tournesol en filet en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez délicatement.
Tamisez la farine et la levure chimique ensemble, puis incorporez-les au mélange humide en plusieurs fois avec une maryse ou une spatule. Ajoutez le sel et mélangez par mouvements enveloppants, sans laisser de poches de farine.
Incorporez la courgette râpée avec la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement souple, sans poches de farine.
Versez la préparation dans le moule, en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte. Lissez la surface, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être doré et ferme au toucher ; au centre, la pointe d'un couteau ou un cure-dent doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille, puis laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un thé vert au jasmin ou un vin blanc doux léger : leur fraîcheur accompagne la vanille sans couvrir la courgette. Un fromage frais citronné ou un yaourt grec au zeste de citron apporte une texture crémeuse et une pointe d'acidité. Une compote de fruits rouges crée un contraste acidulé ; une salade d'agrumes et de roquette convient aussi pour alléger un repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le placer dans une boîte hermétique, à température ambiante, dans un endroit sec. Il peut être plus fondant le lendemain, car l'humidité de la courgette se répartit dans la mie. Emballez les tranches restantes dans du film alimentaire pour limiter le dessèchement des bords et éviter qu'elles ne prennent les odeurs. Pour une conservation plus longue, protégez les parts et congelez-les pendant plusieurs semaines. Laissez-les revenir doucement à température ambiante avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
