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Ce gâteau individuel associe des dés de poire à une pâte au chocolat noir, au beurre et au lait. La poire apporte une texture fruitée et humide, tandis que le chocolat donne une pâte riche, destinée à être marbrée. Le mélange œuf-sucre, la farine et la levure assurent la tenue du gâteau, sans masquer le contraste entre le fruit et le cacao.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, avec la grille au centre. Beurrez un petit moule à cake individuel avec une partie du beurre, puis farinez-le légèrement ou chemisez-le de papier cuisson.
Épluchez la poire, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-la en petits dés réguliers. Tamponnez-les avec du papier absorbant jusqu’à ce qu’ils ne paraissent plus mouillés en surface.
Faites fondre le chocolat noir avec le reste du beurre au bain-marie ou au micro-ondes, par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque passage. Arrêtez quand la préparation est brillante et sans grumeaux, puis laissez-la tiédir quelques minutes.
Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange œuf-sucre. Incorporez-les délicatement à la maryse, avec des mouvements enveloppants, puis arrêtez dès que la pâte est homogène.
Ajoutez le lait et mélangez juste assez pour l’incorporer. Versez ensuite le mélange beurre-chocolat tiédi et homogénéisez rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un thé noir légèrement fruité ou un café court, dont l’amertume souligne le chocolat. Une quenelle de crème fraîche fouettée au zeste de citron apporte de la légèreté. Une salade de mâche aux noix et au vinaigre de cidre peut précéder le dessert avec fraîcheur et croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir, puis placez-le dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi l’envelopper soigneusement dans du film alimentaire pour protéger sa surface du dessèchement. La présence de poire fraîche impose de le déguster idéalement sous trois jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le en parts individuelles dans un sac hermétique pendant deux mois. Laissez les parts revenir à température ambiante avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
