Marbré Poire et Chocolat

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C, avec la grille au centre. Beurrez un petit moule à cake individuel avec une partie du beurre, puis farinez-le légèrement ou chemisez-le de papier cuisson.
2. 2
   Épluchez la poire, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-la en petits dés réguliers. Tamponnez-les avec du papier absorbant jusqu’à ce qu’ils ne paraissent plus mouillés en surface.
3. 3
   Faites fondre le chocolat noir avec le reste du beurre au bain-marie ou au micro-ondes, par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque passage. Arrêtez quand la préparation est brillante et sans grumeaux, puis laissez-la tiédir quelques minutes.
4. 4
   Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
5. 5
   Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange œuf-sucre. Incorporez-les délicatement à la maryse, avec des mouvements enveloppants, puis arrêtez dès que la pâte est homogène.
6. 6
   Ajoutez le lait et mélangez juste assez pour l’incorporer. Versez ensuite le mélange beurre-chocolat tiédi et homogénéisez rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.