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Ce gâteau associe une pâte au fromage blanc, à l'œuf, à la farine et à la levure chimique à des fraises fraîches coupées en dés. Le fromage blanc apporte une texture souple et fondante, tandis que les fruits ajoutent des morceaux juteux et une note acidulée. La préparation est cuite dans un moule individuel jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre ou avec quelques miettes encore tendres. Des tranches de fraise peuvent être réservées pour décorer le gâteau après refroidissement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four, et placer une grille au milieu. Beurrer légèrement un moule individuel ou le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Rincer rapidement les fraises à l'eau froide, les essuyer avec un torchon propre et ôter les pédoncules. Réserver quelques tranches pour la décoration, puis détailler le reste en petits dés réguliers. Réserver les fruits.
Casser l'œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre de canne et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et clair.
Incorporer le fromage blanc et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre, à la spatule ou au fouet à main. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse, en raclant les parois du saladier.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, puis les verser sur la préparation. Incorporer délicatement à la spatule, par mouvements circulaires et enveloppants, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajouter les dés de fraises et les incorporer délicatement en soulevant la pâte puis en la rabattant, jusqu'à ce que les fruits soient répartis sans être écrasés.
Transférer la préparation dans le moule préparé et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère ou une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air.
Enfourner et cuire environ 25 minutes. Surveiller la coloration dorée, puis enfoncer la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue. Prolonger de quelques minutes si nécessaire selon la taille du moule.
Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démouler sur une grille et laisser complètement refroidir, puis garnir éventuellement avec les tranches de fraise réservées ou un léger voile de sucre glace avant de servir.
Plats de résistance de saison
Grenouilles à la Crème et à l'Ail
Sauce à l'oseille onctueuse et acidulée
Rougets rôtis aux tomates et aromates
Merlan au thym et sa papillote de laitue
Thon confit à l'ail et au vin rouge
Fondue savoyarde aux légumes
Brandade de pois cassés aillée
Bouchées de poisson en feuilles de vigne
Magret laqué au miel et figues rôties
Sauce aux cèpes onctueuse et boisée
Rouget aux tomates et basilic frais
Fondue Bressane Crémeuse & Fruitée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un vin doux naturel floral et peu alcoolisé : sa rondeur accompagne la fraîcheur acidulée des fraises et du fromage blanc. Un coulis de fraises réduit avec du sucre de canne, du zeste de citron et une acidité vive renforce le goût fruité sans alourdir le dessert. Un sorbet citron vert apporte une fraîcheur nette, tandis qu'une salade de jeunes pousses avec vinaigrette citronnée et amandes torréfiées peut précéder le gâteau avec son contraste de croquant et d'amertume.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur, à température constante, jusqu'au lendemain. Protégez sa surface avec un film alimentaire posé directement dessus pour limiter le dessèchement et éviter qu'il n'absorbe les odeurs. Les fraises peuvent rendre un peu de jus le lendemain, mais les arômes de vanille seront davantage diffusés. La congélation est possible : emballez chaque part individuellement dans un sac hermétique. Laissez décongeler les parts doucement au réfrigérateur pendant trois heures avant la dégustation afin de préserver la tenue des fruits.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
