Gâteau léger au fromage blanc et fraises fraîches
Un gâteau léger au fromage blanc et fraises fraîches : voilà une promesse de douceur printanière qui réveille la cuisine sans la lourdeur habituelle. Inspiré des desserts de maison où simplicité rime avec gourmandise, ce gâteau trouve naturellement sa place au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert après un repas convivial. Le fromage blanc 0% apporte une texture aérienne et fondante sans alourdir, tandis que les fraises fraîches injectent une acidité juteuse qui illumine chaque bouchée. Le sucre de canne et l'extrait de vanille soulignent subtilement la fraîcheur des fruits, et la farine légère associée à la levure donne une mie délicate et moelleuse. L'équilibre entre crémeux et fruité rend ce gâteau à la fois rassasiant et parfaitement digeste, idéal quand on veut se faire plaisir sans excès. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, cette recette promet des résultats réguliers et un plaisir partagé à la première part posée sur la table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et placer une grille au milieu pour une cuisson homogène .
Beurrer légèrement un moule individuel ou le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et placer une grille au milieu pour une cuisson homogène .
Beurrer légèrement un moule individuel ou le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Rincer rapidement les fraises à l'eau froide, les essuyer avec un torchon propre, ôter les pédoncules puis détailler les fruits en petits dés réguliers pour qu'ils distribuent leur jus sans alourdir la pâte. Réserver quelques tranches pour la décoration si souhaité.Rincer rapidement les fraises à l'eau froide, les essuyer avec un torchon propre, ôter les pédoncules puis détailler les fruits en petits dés réguliers pour qu'ils distribuent leur jus sans alourdir la pâte. Réserver quelques tranches pour la décoration si souhaité.
-
Étape 3Casser l'œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre de canne et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et clair .
Ce battage incorpore de l'air qui contribuera à la légèreté du gâteau.Casser l'œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre de canne et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et clair .
Ce battage incorpore de l'air qui contribuera à la légèreté du gâteau. -
Étape 4Incorporer le fromage blanc 0% et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre en mélangeant à la spatule ou au fouet à main de façon à obtenir une texture lisse et crémeuse, en raclant bien les parois du récipient pour éviter les grumeaux.Incorporer le fromage blanc 0% et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre en mélangeant à la spatule ou au fouet à main de façon à obtenir une texture lisse et crémeuse, en raclant bien les parois du récipient pour éviter les grumeaux.
-
Étape 5Tamiser la farine et la levure chimique ensemble puis les verser en une seule fois sur la préparation .
Amalgamer délicatement à la spatule en effectuant des mouvements circulaires et enveloppants jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans surmener pour conserver une mie légère.Tamiser la farine et la levure chimique ensemble puis les verser en une seule fois sur la préparation .
Amalgamer délicatement à la spatule en effectuant des mouvements circulaires et enveloppants jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans surmener pour conserver une mie légère. -
Étape 6Ajouter les dés de fraises réservés en les incorporant avec précaution : soulever la masse de pâte et rabattre pour répartir les fruits de façon uniforme sans les écraser, afin de préserver des morceaux intacts après cuisson.Ajouter les dés de fraises réservés en les incorporant avec précaution : soulever la masse de pâte et rabattre pour répartir les fruits de façon uniforme sans les écraser, afin de préserver des morceaux intacts après cuisson.
-
Étape 7Transférer la préparation dans le moule préparé en lissant le dessus avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour obtenir une surface régulière .
Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d'air.Transférer la préparation dans le moule préparé en lissant le dessus avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour obtenir une surface régulière .
Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d'air. -
Étape 8Enfourner et cuire environ 25 minutes : surveiller la coloration dorée, tester la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes si nécessaire selon la taille du moule.Enfourner et cuire environ 25 minutes : surveiller la coloration dorée, tester la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes si nécessaire selon la taille du moule.
-
Étape 9Sortir le gâteau du four et laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démouler sur une grille et laisser complètement refroidir .
Garnir éventuellement avec les tranches de fraise réservées ou un léger voile de sucre glace avant de servir.Sortir le gâteau du four et laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démouler sur une grille et laisser complètement refroidir .
Garnir éventuellement avec les tranches de fraise réservées ou un léger voile de sucre glace avant de servir.
Les conseils du chef
Pour obtenir un gâteau léger et sans surprise, garder le fromage blanc bien froid permet d'aérer la pâte et d'éviter une texture trop lourde. Mesurer la farine avec une cuillère plutôt qu'en tassant évite un excès qui alourdirait le gâteau.
Tamiser la farine et la levure ensemble garantit une levée régulière et empêche les grumeaux. Incorporer délicatement les fraises à la fin réduit la libération d'eau et préserve des morceaux intacts dans la mie.
Surveiller la taille des morceaux de fruits pour qu'ils ne coulent pas au fond et pour assurer une cuisson uniforme. Utiliser un moule de taille adaptée et graissé de façon homogène facilite le démoulage sans abîmer la surface.
Contrôler la cuisson cinq minutes avant la fin annoncée permet d'ajuster selon votre four et d'éviter de dessécher le gâteau. Laisser tiédir sur une grille supprime l'humidité résiduelle et prévient une base détrempée.
Ajuster le sucre en fonction de la maturité des fraises préserve l'équilibre entre acidité et douceur. Pour une découpe nette, attendre que le gâteau soit complètement refroidi ou réfrigéré quinze minutes avant de trancher.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Un vin doux naturel floral et peu alcoolisé apportera une douceur beurrée et une rondeur qui équilibre la fraîcheur acidulée des fraises et la légère acidité du fromage blanc.
En entrée, une salade de jeunes pousses avec vinaigrette citronnée et quelques amandes torréfiées préparera le palais en jouant sur l'amertume verte et le croquant pour contraster la texture moelleuse.
Pour l'accompagnement, un coulis de fraises légèrement réduit au sucre de canne et zeste de citron rehaussera l'arôme fruité sans alourdir grâce à une acidité vive.
En dessert compagnon, une boule de sorbet citron vert ajoutera une fraîcheur nette qui prolonge la dégustation et nettoie le palais entre les bouchées.
Conservation
Le gâteau léger au fromage blanc et aux fraises fraîches se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours.
Attention à l'acidité naturelle des fraises qui peut altérer la texture du gâteau à long terme.
Pour une meilleure préservation, il est conseillé de le consommer dans les 24 heures suivant sa préparation. Évitez de le congeler, car la texture du fromage blanc et des fraises ne supporte pas le froid prolongé.
Allergènes & Alternatives
Ce dessert contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser de la compote de pommes ou du yaourt à base de soja.
Pour une alternative sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la farine d'amande, qui apportera également une touche de saveur.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle liquide et ne prend-elle pas en cuisant ?
Pourquoi le gâteau s'affaisse au démoulage malgré une apparence cuite ?
Pourquoi la texture du gâteau devient-elle granuleuse ou sèche après cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
