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Ce gâteau salé associe des dés de tomate et de mozzarella à une pâte légère à base d'œuf, de farine et de lait. La tomate apporte du moelleux et une légère acidité, tandis que la mozzarella fond à la cuisson. Le basilic parfume l'ensemble. Servi tiède, il convient en entrée, avec une salade ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre. Préparez un moule individuel en le beurrant légèrement ou en le graissant avec un filet d'huile d'olive, puis farinez-le ou chemisez-le de papier cuisson.
Lavez les tomates sous l'eau froide, égouttez-les et séchez-les. Épépinez-les si elles sont très juteuses, puis taillez-les en petits dés.
Égouttez la mozzarella sur du papier absorbant, puis coupez-la en petits morceaux ou en dés de taille comparable à ceux des tomates.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et battez-le légèrement à la fourchette ou au fouet. Ajoutez le lait et l'huile d'olive, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.
Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange liquide. Incorporez-les progressivement avec une spatule ou un fouet, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et qu'il ne reste plus de farine sèche.
Ciselez finement le basilic, en réservant quelques feuilles pour la décoration si vous le souhaitez. Incorporez délicatement les tomates, la mozzarella et le basilic à la pâte, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Ne goûtez pas la pâte crue.
Versez la préparation dans le moule en raclant le saladier. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les éventuelles poches d'air.
Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C. La surface doit être dorée et la pointe d'un couteau, insérée au centre, doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant 5 à 10 minutes. Démoulez délicatement, décorez avec les feuilles de basilic réservées et servez tiède.
Des salades pour accompagner
Salade avocat-orange acidulée
Salade Kesako aux Légumes
Hareng fumé et pommes Granny
Salade de Saint-Jacques et crevettes acidulée
Salade Strasbourgeoise
Concombre et crevettes à l'aneth
Taboulé perlé à la menthe et citron vert
Tomates cerises au basilic frais
Salade d'endives aux mandarines et noix
Salade de lentilles terre-mer au croquant de céleri
Salade de Gouda Crémeuse aux Cornichons
Vinaigrette Veloutée Miel et Moutarde
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un vin blanc sec et aromatique, comme un vermentino ou un sauvignon légèrement frais : son acidité équilibre la mozzarella et la tomate. Une salade de roquette aux pignons apporte amertume et croquant. Des légumes rôtis peuvent aussi l'accompagner à chaud, tandis qu'un sorbet citron-basilic termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau tiédir dans son moule, puis démoulez-le et attendez qu'il soit revenu à température ambiante avant de le ranger dans un récipient bien clos. Réchauffez les parts doucement au four le lendemain pour retrouver le fondant de la mozzarella. Évitez le micro-ondes, qui peut rendre la pâte élastique. Pour une conservation plus longue, découpez le gâteau et placez les parts dans un sachet hermétique au congélateur. Laissez-les revenir à température dans leur boîte avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
