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Ce gâteau moelleux à la vanille se prépare avec une pâte simple à base de farine, sucre, beurre, œuf, lait, levure chimique et extrait de vanille. Le beurre fondu est incorporé après les ingrédients liquides, puis la pâte est cuite au four jusqu’à ce que sa surface soit dorée et que sa mie soit prise. La vanille parfume une texture souple et légère, adaptée au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert. Il se déguste tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Beurrez légèrement le moule avec une partie du beurre, ou utilisez un moule en silicone propre et sec.
Faites fondre doucement le reste du beurre au bain-marie ou au micro-ondes, par intervalles de 10–15 secondes, sans le laisser brunir. Laissez-le tiédir : il doit rester liquide, mais ne plus être brûlant.
Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure, puis incorporez le sucre. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
Dans un bol séparé, battez légèrement l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille. Versez ce mélange en trois fois sur les ingrédients secs, en remuant avec une maryse ou un fouet souple jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans traces de farine.
Ajoutez le beurre tiède en filet tout en mélangeant doucement. Arrêtez dès que la pâte est homogène et brillante ; elle doit rester souple et aérée.
Versez la pâte dans le moule en raclant la maryse, puis égalisez la surface. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et enfournez immédiatement.
Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher. Plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, jamais couvert d’appareil liquide.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le servir tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une compote de pomme-citron ou une compote de fruits rouges peu sucrée : leur fraîcheur équilibre la douceur de la vanille. Une salade d’agrumes avec roquette et noix toastées apporte un contraste plus croquant et légèrement amer. Côté boissons, choisissez un thé noir doux, un café filtre léger ou un cidre brut. Une cuillerée de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec ajoute une texture crémeuse, sans masquer le parfum de vanille.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un placard sec. Le lendemain, la vanille sera plus diffuse dans la mie. Pour le garder plusieurs jours, enveloppez les parts individuellement dans du film alimentaire. Évitez le réfrigérateur : le beurre y fige et la texture devient moins souple. Si vous ne le mangez pas rapidement, congelez les morceaux bien à plat dans un sac adapté, jusqu’à trois mois. Laissez-les décongeler doucement à l’air libre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
