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Ce gâteau de pâtes associe des pâtes, du jambon blanc et des oignons caramélisés dans une liaison à la crème et à l’œuf. Le fromage râpé, partagé entre l’appareil et le dessus, apporte une croûte dorée, tandis que les oignons donnent une note douce et ambrée. Il se sert chaud, après un court repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Beurrer légèrement un moule à manqué ou un plat à gratin avec une partie du beurre.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis y plonger les pâtes en respectant le temps indiqué sur le paquet. Remuer de temps en temps, égoutter soigneusement et laisser tiédir.
Éplucher l'oignon et le trancher en fines lanières.
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le reste du beurre et ajouter l'oignon. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit souple, puis augmenter légèrement le feu pour le colorer sans le brûler, pendant 10 à 15 minutes. Il doit être ambré.
Tailler le jambon en petits dés ou en lanières de taille régulière.
Dans un grand saladier, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonner progressivement avec le sel et le poivre, sans goûter l'appareil contenant l'œuf cru.
Incorporer les pâtes tiédies, le jambon et les oignons caramélisés au mélange. Ajouter la moitié du fromage râpé, puis mélanger délicatement à la spatule pour enrober les pâtes sans les émietter.
Transférer la préparation dans le moule beurré et la tasser légèrement avec le dos d'une cuillère. Parsemer le reste du fromage râpé sur le dessus.
Enfourner au centre du four et cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être bien dorée et le cœur pris. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortir le plat du four et le laisser reposer environ 5 minutes sur une grille. Démouler délicatement, découper en parts et servir chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Strüdel Pommes et Noix
Poires laquées au vinaigre balsamique
Omelette caramélisée aux bananes et rhum ambré
Pommes gratinées cannelle et crème
Tarte au potiron et cannelle
Crème Onctueuse au Caramel Blond
Fromage blanc aux fraises et miel
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Cake Givré au Lait de Coco
Gâteau à la Crème de Marrons
Crème onctueuse café et cacao intense
Clafoutis au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une salade verte assaisonnée de citron et de moutarde : sa fraîcheur équilibre la crème et les oignons caramélisés. Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un pinot blanc, accompagne bien le jambon et le fromage. Une soupe légère de légumes convient en entrée ; terminez avec un sorbet au citron ou une salade d’agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gâteau, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu'au lendemain ; les arômes d'oignon seront alors plus marqués, tandis que la croûte perdra de son croustillant. Réchauffez les parts au four à température douce pour raviver le croustillant sans durcir les pâtes. Pour une conservation plus longue, congelez les portions individuelles dans un sac de congélation bien fermé, jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
