Merci !
Le gâteau de pain perdu est un dessert préparé avec du pain rassis imbibé de lait, lié à l’œuf et parfumé à la vanille et à la cannelle. Cuit au four, il se situe entre le pain perdu et le pudding : son centre reste fondant, tandis que le dessus dore. Il se sert tiède ou froid, selon la texture recherchée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), puis placez la grille au centre.
Coupez le pain rassis en cubes d’environ 1 cm et déposez-les dans un grand saladier. Retirez les croûtes trop dures.
Faites chauffer le lait dans une petite casserole sur feu doux, sans le laisser bouillir. Ajoutez une partie du beurre en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu dans le lait.
Versez immédiatement le lait chaud sur le pain en le répartissant, puis laissez reposer 10 minutes. Pressez légèrement avec une spatule : le pain doit être moelleux et imbibé, sans devenir détrempé.
Battez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Incorporez la vanille et la cannelle, versez sur le pain, puis mélangez délicatement à la spatule en écrasant légèrement les morceaux. La préparation doit rester souple et légèrement coulante.
Beurrez un moule à gâteau avec le reste du beurre ou tapissez-le de papier cuisson. Transférez la préparation, lissez la surface avec une spatule, puis tapotez le moule sur le plan de travail pour égaliser l’épaisseur et chasser les bulles d’air.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré ; la pointe d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
À la sortie du four, laissez tiédir le gâteau dans son moule 10 à 15 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille. Servez-le tiède pour une mie fondante ou laissez-le refroidir complètement pour une texture plus compacte.
Nos boissons du moment
Liqueur Advocaat Vanillée et Veloutée
Punch pétillant au champagne et agrumes
Sirop de fleurs de sureau infusé au citron
Lassi à la cardamome et menthe
Cocktail Coucher de Soleil Givré
Vin de sureau floral et vivifiant
Nectar de Framboises Fermenté
Blue Lagoon Givré et Acidulé
Sirop d'agrumes intense et velouté
Punch au Champagne Frais et Fruité
Vin de melon doré aux notes miellées
Lamentin Antillais Crémeux & Épicé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec une compote de poires à la cardamome ou un coulis de fruits rouges peu sucré : leur fraîcheur équilibre la douceur du gâteau. Un thé noir à la bergamote ou un cidre demi-sec l’allège, tandis qu’une glace à la fleur de lait ou de la crème fouettée accentue son onctuosité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gâteau, puis placez-le dans une boîte hermétique. Le lendemain, les arômes de vanille et de cannelle sont plus marqués. Au réfrigérateur, appliquez un film alimentaire directement sur la surface pour limiter le dessèchement. Pour une conservation plus longue, congelez les parts dans un sac hermétique pendant deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
