Gâteau de Nouilles Savoureux au Four
Voici une recette qui réconcilie confort et simplicité : le gâteau de nouilles savoureux au four. Inspiré des plats familiaux qui trônent sur la table les soirs de semaine, il rassemble des ingrédients modestes - nouilles tendres, œufs onctueux, fromage gratiné, crème douce et jambon blanc - pour composer un plat généreux et rassurant. Sa texture joue sur le contraste entre le moelleux des pâtes et l'appareil crémeux, tandis que le fromage apporte une note fondante et légèrement dorée qui attire instantanément l'œil. Le beurre et la crème apportent richesse et onctuosité, l'œuf lie l'ensemble, et un assaisonnement simple au sel et poivre laisse toute la place aux saveurs authentiques et familiales. Facile à intégrer à un dîner réconfortant, ce gâteau de nouilles se prête aussi bien aux repas partagés qu'aux restes transformés en festin. Accessible et sans prétention, il promet de satisfaire petits et grands et de devenir rapidement un classique de votre cuisine quotidienne.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C avec la grille placée au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrer généreusement le moule choisi (moule à cake, rond ou ramequin individuel) en étalant le beurre fondu avec un pinceau ou un morceau d’essuie-tout pour que la préparation ne colle pas.Préchauffer le four à 180°C avec la grille placée au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrer généreusement le moule choisi (moule à cake, rond ou ramequin individuel) en étalant le beurre fondu avec un pinceau ou un morceau d’essuie-tout pour que la préparation ne colle pas. -
Étape 2Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, y plonger les nouilles en remuant pour éviter qu'elles ne s'agglutinent et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet ; égoutter soigneusement en secouant la passoire pour éliminer l'excès d'eau, puis transférer immédiatement dans un grand saladier pour arrêter la cuisson.Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, y plonger les nouilles en remuant pour éviter qu'elles ne s'agglutinent et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet ; égoutter soigneusement en secouant la passoire pour éliminer l'excès d'eau, puis transférer immédiatement dans un grand saladier pour arrêter la cuisson.
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Étape 3Dans un bol, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement aérien .
Assaisonner avec la pincée de sel et de poivre en goûtant si possible, afin d'ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.Dans un bol, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement aérien .
Assaisonner avec la pincée de sel et de poivre en goûtant si possible, afin d'ajuster l'assaisonnement selon vos préférences. -
Étape 4Couper le jambon blanc en petits dés réguliers pour une distribution homogène des saveurs, puis l'incorporer aux nouilles encore chaudes afin qu'il s'intègre bien .
Verser ensuite l'appareil œuf-crème sur les pâtes et mélanger délicatement à la spatule pour enrober chaque filament sans les écraser.Couper le jambon blanc en petits dés réguliers pour une distribution homogène des saveurs, puis l'incorporer aux nouilles encore chaudes afin qu'il s'intègre bien .
Verser ensuite l'appareil œuf-crème sur les pâtes et mélanger délicatement à la spatule pour enrober chaque filament sans les écraser. -
Étape 5Transférer la préparation dans le moule beurré en tasser légèrement avec le dos d'une cuillère pour éliminer les poches d'air et obtenir une surface uniforme .
Parsemer le fromage râpé de façon homogène sur le dessus pour créer une croûte fondante et dorée à la cuisson.Transférer la préparation dans le moule beurré en tasser légèrement avec le dos d'une cuillère pour éliminer les poches d'air et obtenir une surface uniforme .
Parsemer le fromage râpé de façon homogène sur le dessus pour créer une croûte fondante et dorée à la cuisson. -
Étape 6Enfourner sur la grille centrale et cuire pendant environ 20 minutes, puis surveiller la coloration : la surface doit être bien dorée et le centre pris (la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec juste un peu de crème).Enfourner sur la grille centrale et cuire pendant environ 20 minutes, puis surveiller la coloration : la surface doit être bien dorée et le centre pris (la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec juste un peu de crème).
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Étape 7Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, passer 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant attentivement pour éviter de brûler le fromage .
Sortir le gâteau du four et laisser reposer 5 à 10 minutes pour que la structure se raffermisse et facilite le démoulage.Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, passer 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant attentivement pour éviter de brûler le fromage .
Sortir le gâteau du four et laisser reposer 5 à 10 minutes pour que la structure se raffermisse et facilite le démoulage. -
Étape 8Démouler délicatement en passant la lame d'un couteau contre les parois si nécessaire, puis couper en parts régulières .
Servir tiède pour profiter du fromage filant et des textures contrastées, éventuellement accompagné d'une salade verte acidulée pour équilibrer le plat.Démouler délicatement en passant la lame d'un couteau contre les parois si nécessaire, puis couper en parts régulières .
Servir tiède pour profiter du fromage filant et des textures contrastées, éventuellement accompagné d'une salade verte acidulée pour équilibrer le plat.
Les conseils du chef
Pour obtenir un gâteau de nouilles toujours réussi, contrôler l'humidité des pâtes est primordial et en égouttant les nouilles, laisser tomber l'eau sans rincer pour préserver l'amidon qui aide la tenue et si elles semblent trop humides, laisser reposer quelques minutes dans la passoire pour évaporer l'excès d'eau. Adapter la quantité d'œuf et de crème selon la variété de pâtes et le fromage utilisé afin d'éviter une texture trop liquide ou trop sèche et battre légèrement l'œuf pour incorporer de l'air et améliorer la tenue.
Assaisonner progressivement et goûter la liaison avant cuisson car le fromage et le jambon apportent déjà du sel et il est plus simple d'ajuster après cuisson que de corriger un excès. Répartir le jambon uniformément pour éviter des poches sèches et couper des dés réguliers pour une cuisson homogène.
Beurrer généreusement le moule et, si le démoulage est critique, tapisser le fond d'un disque de papier cuisson pour faciliter l'extraction. Sauvegarder une poignée de fromage pour gratiner en fin de cuisson afin d'obtenir une croûte dorée sans dessécher l'intérieur.
Laisser reposer hors du four quelques minutes pour que les protéines se détendent et faciliter le démoulage sans que le gâteau ne s'effondre.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat riche et gratiné, proposez une salade verte acidulée agrémentée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre et de fines herbes pour couper le gras du fromage et apporter de la fraîcheur croquante.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis légèrement caramélisés comme des carottes et des champignons intensifieront les notes umami et apporteront une texture fondante contrastante.
Côté boisson, un vin blanc sec à bonne acidité comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé équilibrera la crème et le beurre sans masquer le jambon.
Pour clore le repas, un dessert léger et peu sucré tel qu'une compote de pommes parfumée à la vanille offrira une douceur progressive et rafraîchissante.
Conservation
Le gâteau de nouilles se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est important de noter que l'acidité de la crème fraîche peut altérer la texture du gâteau après quelques jours, rendant les nouilles plus molles.
Pour une meilleure conservation, il est conseillé de le réchauffer au four à 160°C pendant environ 10 minutes pour retrouver un peu de croustillant sur le dessus avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans allergènes, vous pouvez remplacer les œufs par une purée de pommes de terre et le fromage par un substitut végétal à base de noix ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du gâteau reste-t-elle trop liquide après la cuisson ?
Pourquoi le dessus du gâteau brûle-t-il tandis que l'intérieur reste peu cuit ?
Pourquoi les nouilles deviennent-elles collantes et pâteuses dans la préparation ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
