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Ce gâteau moelleux à la vanille est préparé avec une pâte simple au beurre, au lait et à l’œuf. Le beurre fondu et le lait lui donnent une mie souple, tandis que la levure l’allège. La vanille parfume délicatement l’ensemble et la pointe de sel équilibre le sucre. Après une cuisson courte, sa surface doit être dorée et son cœur rester tendre, sans pâte crue. Il se déguste tiède ou refroidi, au goûter comme en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Beurrez le moule avec une partie du beurre ou chemisez-le de papier sulfurisé.
Faites fondre le reste du beurre au bain-marie ou à puissance très faible au micro-ondes, sans le laisser brunir. Laissez-le tiédir quelques minutes : il doit rester liquide sans être chaud.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajoutez le sel et mélangez à la spatule pour bien répartir les ingrédients secs.
Dans un autre récipient, cassez l’œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement mousseux.
Versez le beurre tiède et l’extrait de vanille en filet sur le mélange œuf-sucre en remuant. Incorporez ensuite le lait en plusieurs additions, jusqu’à obtenir un liquide homogène, sans séparation de matière grasse.
Faites un puits dans le mélange sec et versez-y progressivement la préparation liquide. Mélangez délicatement à la maryse, de bas en haut, jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse. Égalisez la surface avec le dos d’une cuillère, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher. Piquez le centre avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le finir de refroidir ; tranchez-le lorsqu’il est tiède ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Saucisson brioché doré
Jambon pané à l'œuf et croûte dorée
Pain de thon aux pommes de terre
Saumon à la crème d'échalote
Cou de canard farci au four
Boulettes de bœuf au chorizo
Maquereaux fondants aux oignons confits
Fondue Fribourgeoise au Vacherin
Sauté de veau crémeux aux fruits secs
Crevettes flambées au cognac et poivre vert
Bar grillé et fenouil au citron
Langoustines Crémées à l'Estragon Frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un thé noir légèrement fumé ou un café filtre léger, qui accompagnent la vanille sans la couvrir. Une compotée de pommes au citron apporte une fraîcheur acidulée. Vous pouvez aussi proposer une salade d’agrumes au miel ou une quenelle de yaourt grec légèrement sucré pour alléger la dégustation.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le sous une cloche en verre, dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire. Il conservera mieux son moelleux à température ambiante ; le lendemain, ses arômes de vanille et de beurre seront plus marqués. Pour une garde prolongée, emballez les morceaux avant de les congeler. Laissez-les décongeler quelques heures à température ambiante avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
