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Le gâteau de ménage est un gâteau simple à base de farine, sucre, beurre, œuf, lait, levure chimique et vanille. Sa pâte, préparée avec du beurre fondu puis cuite dans un petit moule, donne une mie moelleuse sous une surface dorée. Il se sert au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou accompagné de confiture, de crème légère ou de fruits frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), puis placer une grille au centre. Beurrer et fariner un moule d’environ 15 cm de diamètre avec une partie du beurre, puis retirer l’excès de farine.
Faire fondre le reste du beurre doucement, au bain-marie sur feu doux ou 20–30 secondes au micro-ondes en remuant à mi-temps. Laisser tiédir quelques minutes : il doit rester liquide, brillant et tiède.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Le mélange doit être homogène et sans grumeaux.
Dans un autre récipient, casser l’œuf et ajouter le sucre. Fouetter au batteur ou au fouet à main jusqu’à obtenir une préparation claire et légèrement mousseuse.
Verser le beurre tiède, le lait et l’extrait de vanille sur l’appareil œuf-sucre. Mélanger délicatement à la spatule ou au fouet jusqu’à homogénéité, sans insister.
Incorporer en trois fois le mélange farine-levure. Mélanger juste assez entre chaque ajout, en raclant le fond et les bords, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et sans farine sèche.
Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule humide ; elle doit être régulière.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et élastique au toucher. Planter la lame d’un couteau ou un pique en bois au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Laisser reposer le gâteau dans le moule 10 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Trancher tiède ou froid et servir nature, avec de la confiture, de la crème légère ou des fruits frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une compote de pommes légèrement acidulée équilibre la douceur et la richesse du beurre. Un thé noir à la bergamote accompagne la vanille avec ses notes amères et florales. Un fromage frais peu salé, comme du fromage blanc aux herbes, peut être servi en entrée pour apporter une touche crémeuse et salée. Une salade d’agrumes à la menthe prolonge le dessert avec fraîcheur et acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Une fois totalement refroidi, placez le gâteau dans une boîte hermétique ou sous une cloche en verre, à température ambiante. Il garde une mie souple pendant trois à quatre jours ; les parfums de vanille seront plus ronds le lendemain. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque tranche dans un film alimentaire, puis placez-les dans un sac hermétique au congélateur pendant deux mois maximum. Sortez les portions quelques heures avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
