Gâteau de Ménage Moelleux et Facile à Réaliser
Un gâteau de ménage moelleux et facile à réaliser, c'est la promesse d'un dimanche réconfortant ou d'un goûter improvisé qui rassemble sans complication. Ce classique du quotidien évoque les fourneaux de famille : simple, sincère et toujours apprécié, il s'installe naturellement dans la vie de tous les jours, pour accompagner un café, prolonger une conversation ou réconforter après une journée bien remplie. La farine de blé et la levure offrent une texture légère et aérienne, tandis que le beurre et le lait entier apportent une onctuosité généreuse ; le sucre se fond dans la bouche et l'extrait de vanille diffuse ce parfum chaleureux qui transforme chaque bouchée en souvenir. L'équilibre entre douceur et richesse rend ce gâteau polyvalent - ni trop lourd, ni trop sucré -, adapté aux petits-déjeuners gourmands comme aux pauses sucrées de l'après-midi. Facile à préparer et toujours réussi, ce gâteau de ménage invite à partager un moment simple et savoureux, sans prétention mais avec beaucoup de plaisir.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) puis placer une grille au centre pour assurer une cuisson uniforme .
Beurrer et fariner un moule d’environ 15 cm de diamètre en veillant à retirer l’excès de farine pour éviter les bords feuilletés.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) puis placer une grille au centre pour assurer une cuisson uniforme .
Beurrer et fariner un moule d’environ 15 cm de diamètre en veillant à retirer l’excès de farine pour éviter les bords feuilletés. -
Étape 2Faire fondre le beurre doucement : au bain-marie sur feu doux ou 20–30 secondes au micro-ondes en remuant à mi-temps pour obtenir une matière brillante et tiède, puis laisser tiédir quelques minutes afin qu’il n’altère pas la texture des œufs.Faire fondre le beurre doucement : au bain-marie sur feu doux ou 20–30 secondes au micro-ondes en remuant à mi-temps pour obtenir une matière brillante et tiède, puis laisser tiédir quelques minutes afin qu’il n’altère pas la texture des œufs.
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Étape 3Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un grand saladier pour aérer le mélange et éviter les grumeaux .
Cette étape garantit une mie légère et une levée régulière.Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un grand saladier pour aérer le mélange et éviter les grumeaux .
Cette étape garantit une mie légère et une levée régulière. -
Étape 4Dans un autre récipient, casser l’œuf et ajouter le sucre. Fouetter vigoureusement au batteur ou au fouet à main jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux, ce qui incorpore de l’air et contribue au moelleux.Dans un autre récipient, casser l’œuf et ajouter le sucre. Fouetter vigoureusement au batteur ou au fouet à main jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux, ce qui incorpore de l’air et contribue au moelleux.
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Étape 5Verser le beurre tiède, le lait et l’extrait de vanille sur l’appareil œuf-sucre puis mélanger délicatement avec une spatule ou un fouet en effectuant des mouvements circulaires pour homogénéiser sans trop travailler la pâte.Verser le beurre tiède, le lait et l’extrait de vanille sur l’appareil œuf-sucre puis mélanger délicatement avec une spatule ou un fouet en effectuant des mouvements circulaires pour homogénéiser sans trop travailler la pâte.
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Étape 6Incorporer en plusieurs fois le mélange farine-levure au mélange liquide : ajouter une première portion, mélanger juste assez pour intégrer, puis poursuivre par petites quantités en raclant bien le fond et les bords pour obtenir une pâte souple, lisse et sans traces de farine sèche.Incorporer en plusieurs fois le mélange farine-levure au mélange liquide : ajouter une première portion, mélanger juste assez pour intégrer, puis poursuivre par petites quantités en raclant bien le fond et les bords pour obtenir une pâte souple, lisse et sans traces de farine sèche.
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Étape 7Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer le maximum de préparation .
Lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule humide pour favoriser une cuisson uniforme et éviter les creux.Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer le maximum de préparation .
Lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule humide pour favoriser une cuisson uniforme et éviter les creux. -
Étape 8Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes : la surface doit être dorée et élastique au toucher. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau ou un pique en bois au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d’une mie moelleuse.Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes : la surface doit être dorée et élastique au toucher. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau ou un pique en bois au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d’une mie moelleuse.
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Étape 9Laisser reposer le gâteau dans le moule 10 minutes pour stabiliser la structure, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement afin d’éviter une condensation qui ramollirait la croûte .
Trancher une fois tiède ou froid et servir nature ou accompagné d’un filet de confiture, d’une crème légère ou de fruits frais selon le goût.Laisser reposer le gâteau dans le moule 10 minutes pour stabiliser la structure, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement afin d’éviter une condensation qui ramollirait la croûte .
Trancher une fois tiède ou froid et servir nature ou accompagné d’un filet de confiture, d’une crème légère ou de fruits frais selon le goût.
Les conseils du chef
Pour un moelleux sûr et régulier, surveiller la température des ingrédients est essentiel car œuf, lait et beurre trop froids ralentissent l'émulsion et donnent une mie dense. Mesurer farine et levure en tassant légèrement la farine avec le dos d'une cuillère évite l'excès qui assèche le gâteau.
Mélanger les ingrédients secs à la main en soulevant la farine plutôt qu'en fouettant fort limite la formation de gluten et garde la texture tendre. Lorsque le beurre est fondu, le laisser tiédir quelques minutes pour qu'il ne cuise pas l'œuf au contact et provoque des grumeaux.
Battre l'œuf et le sucre suffisamment pour incorporer de l'air améliore le volume sans remplacer la levée chimique. Incorporer la farine en trois fois par mouvements souples et de bas en haut pour garder l'air intégré et éviter une pâte élastique.
Ne pas ouvrir le four avant les deux tiers du temps pour éviter l'affaissement et positionner la grille au centre pour une cuisson homogène. Vérifier la cuisson avec la lame essuyée et, si le bord coloré mais le centre encore humide, prolonger la cuisson par courtes tranches.
Laisser refroidir 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la structure avant de démouler soigneusement.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un service harmonieux, choisissez en accompagnement une compote de pommes légèrement acidulée qui coupe la douceur et apporte de la fraîcheur fruitée pour alléger la sensation beurrée.
En boisson, un thé noir parfumé à la bergamote crée un joli contraste d'amertume et de notes florales qui relève la vanille sans la couvrir.
En entrée, un plateau de fromages frais peu salés comme du fromage blanc aux herbes prépare le palais en apportant une texture crémeuse et un petit point de salinité.
Pour prolonger le dessert, une salade d'agrumes et menthe apporte acidité et vivacité, rendant la progression du repas plus légère et équilibrée.
Conservation
Pour conserver ce gâteau de ménage moelleux, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le dans une boîte hermétique.
Il se conserve ainsi jusqu'à 3 jours à température ambiante.
Attention à l'acidité des ingrédients comme le lait, qui peuvent altérer la texture si le gâteau est stocké trop longtemps. Évitez également de le réfrigérer, car l'humidité peut rendre la pâte compacte et moins agréable en bouche.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et du lait, mais pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes en remplacement, et pour une variante sans lactose, optez pour du lait d'amande ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-elle dense et peu aérienne malgré un mélange apparemment homogène ?
Pourquoi les bords du gâteau brunissent trop alors que le centre reste pâle et humide ?
Pourquoi la texture devient-elle grasse et lourde après incorporation du beurre fondu au mélange œuf-sucre ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
