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Ce gâteau associe des carottes râpées, de l'amande, de la farine et de l'huile de tournesol dans une pâte cuite au moule à cake. Les carottes apportent de l'humidité, tandis que l'amande et le sucre roux donnent une mie moelleuse, légèrement fondante et parfumée à la vanille. Le gâteau se sert au petit-déjeuner ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
Épluchez les carottes et râpez-les finement à petits trous. Pressez-les légèrement entre vos mains : elles doivent perdre leur eau visible sans devenir sèches.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre roux. Fouettez jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
Versez l'huile de tournesol en filet, puis ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une préparation souple et brillante.
Tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez l'amande et le sel, puis incorporez le tout à la préparation liquide avec une spatule, sans laisser de grumeaux.
Ajoutez les carottes râpées et mélangez délicatement avec une maryse jusqu'à ce qu'elles soient réparties dans toute la pâte.
Versez la pâte dans le moule en raclant le saladier. Égalisez la surface avec une spatule, puis tapotez doucement le moule sur le plan de travail.
Enfournez au centre du four et laissez cuire 35 à 40 minutes. Plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Ajustez le temps si nécessaire en surveillant la coloration.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le complètement refroidir avant de le trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un thé noir léger : sa légère amertume équilibre le sucre et accompagne l'amande. Une salade d'orange sanguine et de fenouil apporte fraîcheur et acidité. Un yaourt grec battu au miel et au zeste de citron ajoute de l'onctuosité sans masquer le gâteau. Une compotée de poire pochée au vin doux prolonge ses notes sucrées sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gâteau, puis rangez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve jusqu'à quatre jours ; sa mie reste souple grâce à l'humidité des carottes et les arômes d'amande et de vanille s'affirment dès le lendemain. Pour une conservation plus longue, découpez-le en parts et placez-les dans des sacs de congélation hermétiques en chassant l'air. Décongelez chaque part à température ambiante pendant une heure.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
