Merci !
Ces muffins sont préparés avec une banane mûre écrasée, une pâte à base de farine, d'œuf, de lait et d'huile végétale, puis cuits au four dans des empreintes individuelles. La banane apporte à la fois le parfum fruité, une partie du sucre et l'humidité qui donne une mie tendre. Le sucre roux renforce ses notes caramélisées, tandis que la vanille et le sel équilibrent l'ensemble. La levure chimique fait gonfler la pâte pendant la cuisson. Leur surface devient dorée alors que le cœur reste moelleux, à condition de ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine. Ils se servent tièdes ou refroidis, au petit-déjeuner, au goûter ou dans un brunch.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, de préférence en chaleur statique, et placez la grille au centre. Préparez le moule à muffins en le beurrant légèrement ou en garnissant chaque alvéole de caissettes en papier.
Pelez la banane mûre dans un grand saladier, puis écrasez-la à la fourchette jusqu'à obtenir une purée sans gros morceaux. Pour une texture plus fine, mixez-la quelques secondes au mixeur plongeant, sans aérer excessivement la préparation.
Ajoutez le sel, le sucre roux et l'œuf à la purée de banane. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne homogène, puis incorporez l'huile végétale, le lait et l'extrait de vanille pour obtenir une préparation crémeuse.
Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier, puis incorporez-les en plusieurs fois avec une maryse ou une spatule. Pliez la pâte du bord vers le centre, juste assez pour l'amalgamer ; quelques grumeaux peuvent rester.
Remplissez les empreintes aux trois quarts avec une cuillère à glace ou deux cuillères. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air visibles et lisser les crêtes.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être dorés ; la pointe d'un couteau ou un cure-dent doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue. Prolongez de 2 à 3 minutes si nécessaire selon votre four et la taille des moules.
Sortez les muffins du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour qu'ils se raffermissent. Démoulez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement ou tiédir avant de les déguster.
Nos boissons du moment
Milk-shake Banane Velouté et Vanillé
Punch Antillais Acidulé et Pétillant
Thé à la menthe marocain intense et sucré
Élixir de Cassis Noir et Velouté
Frappé au café glacé et chantilly
Glögg Suédois aux Épices et Amandes
Citron bleu frappé à la menthe fraîche
Crème de noisettes onctueuse au rhum ambré
Sirop de Cassis Intense de Bourgogne
Chartreuse Tonic Intense et Givré
Cocktail Magenta Givré : Cidre et Grenade
Chocolat des neiges velouté et épicé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces muffins avec un café filtre corsé ou un thé noir fumé, dont l'amertume équilibre la douceur de la banane et de la vanille. Une salade d'orange et de kiwi apporte une note fraîche et acidulée. Pour plus d'onctuosité, ajoutez du yaourt grec au miel, de la crème fraîche fouettée citronnée ou un coulis de fruits rouges.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les muffins refroidir complètement avant de les placer dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent moelleux jusqu'au lendemain, mais l'humidité naturelle de la banane peut ramollir la croûte ; placez une feuille de papier absorbant au fond de la boîte pour recueillir l'excès d'humidité. Pour une conservation plus longue, emballez chaque muffin dans du film protecteur avant de le congeler. Réchauffez-le quelques secondes sous une source de chaleur douce juste avant de le déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
