Gâteau au chocolat fondant et moelleux : recette facile et gourmande
Chocolat, beurre et vanille se réunissent ici pour promettre un bonheur simple et immédiat : ce gâteau au chocolat fondant et moelleux est la petite douceur qui transforme un après‑midi ordinaire en moment mémorable. Inspirée des classiques réconfortants, la recette joue sur l'équilibre entre l'intensité du chocolat noir et la rondeur beurrée, avec une pointe de sucre et de vanille pour adoucir le tout. Sa texture combine un cœur fondant qui fond sur la langue et une mie tendre qui invite à la part suivante, idéale au goûter, en dessert après un dîner léger, ou simplement pour accompagner une pause café. Facile et généreuse, cette version met l'accent sur des ingrédients familiers et de qualité, sans prétention, pour des résultats toujours satisfaisants. Laissez‑vous tenter : peu d'ingrédients, beaucoup de plaisir - un gâteau qui rassemble et rassure, parfait pour partager ou se faire plaisir sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu du four pour assurer une cuisson uniforme .
Préparer également un moule individuel en le beurrant légèrement puis en le farinant ou utiliser un moule en silicone sans matière grasse pour faciliter le démoulage.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu du four pour assurer une cuisson uniforme .
Préparer également un moule individuel en le beurrant légèrement puis en le farinant ou utiliser un moule en silicone sans matière grasse pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Casser le chocolat noir en petits morceaux et couper le beurre en dés .
Faire fondre le tout doucement au bain-marie en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, ou procéder par intervalles au micro-ondes en remuant entre chaque passage afin d'éviter que le chocolat ne brûle .
Retirer du feu et lisser soigneusement.Casser le chocolat noir en petits morceaux et couper le beurre en dés .
Faire fondre le tout doucement au bain-marie en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, ou procéder par intervalles au micro-ondes en remuant entre chaque passage afin d'éviter que le chocolat ne brûle .
Retirer du feu et lisser soigneusement. -
Étape 3Casser l'œuf dans un saladier, ajouter le sucre puis fouetter vigoureusement à la main ou au batteur jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur plus pâle et devienne légèrement mousseux, ce qui donnera de l'aération à la pâte et contribuera au moelleux.Casser l'œuf dans un saladier, ajouter le sucre puis fouetter vigoureusement à la main ou au batteur jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur plus pâle et devienne légèrement mousseux, ce qui donnera de l'aération à la pâte et contribuera au moelleux.
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Étape 4Tamiser la farine au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, ajouter l'extrait de vanille puis incorporer la farine en soulevant la masse avec une maryse ou une cuillère en bois pour conserver de la légèreté .
Ne pas trop travailler pour préserver une texture tendre.Tamiser la farine au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, ajouter l'extrait de vanille puis incorporer la farine en soulevant la masse avec une maryse ou une cuillère en bois pour conserver de la légèreté .
Ne pas trop travailler pour préserver une texture tendre. -
Étape 5Verser progressivement le chocolat et le beurre fondus sur la préparation en effectuant des mouvements circulaires et en raclant bien les bords du bol afin d'obtenir une pâte homogène et brillante, en veillant à ce qu'il ne reste pas de traces de beurre ou de chocolat non incorporées.Verser progressivement le chocolat et le beurre fondus sur la préparation en effectuant des mouvements circulaires et en raclant bien les bords du bol afin d'obtenir une pâte homogène et brillante, en veillant à ce qu'il ne reste pas de traces de beurre ou de chocolat non incorporées.
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Étape 6Transférer la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface à la spatule pour obtenir une épaisseur régulière .
Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles bulles d'air et assurer une cuisson uniforme.Transférer la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface à la spatule pour obtenir une épaisseur régulière .
Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles bulles d'air et assurer une cuisson uniforme. -
Étape 7Enfourner immédiatement et cuire pendant environ 15 à 18 minutes selon le degré de fondant souhaité : 15 minutes pour un cœur très coulant, jusqu'à 18 minutes pour un intérieur plus moelleux mais encore fondant .
Vérifier la cuisson en secouant légèrement le moule, le pourtour doit être pris tandis que le centre reste souple.Enfourner immédiatement et cuire pendant environ 15 à 18 minutes selon le degré de fondant souhaité : 15 minutes pour un cœur très coulant, jusqu'à 18 minutes pour un intérieur plus moelleux mais encore fondant .
Vérifier la cuisson en secouant légèrement le moule, le pourtour doit être pris tandis que le centre reste souple. -
Étape 8Sortir le gâteau du four et laisser tiédir dans son moule pendant 5 à 10 minutes pour que les jus se réabsorbent et faciliter le démoulage, puis démouler délicatement sur une grille .
Servir encore légèrement tiède pour profiter du cœur fondant, éventuellement accompagné d'une crème, d'une boule de glace ou d'un coulis selon vos envies.Sortir le gâteau du four et laisser tiédir dans son moule pendant 5 à 10 minutes pour que les jus se réabsorbent et faciliter le démoulage, puis démouler délicatement sur une grille .
Servir encore légèrement tiède pour profiter du cœur fondant, éventuellement accompagné d'une crème, d'une boule de glace ou d'un coulis selon vos envies.
Les conseils du chef
Pour obtenir un fondant moelleux et constant évitez les écarts de température du four en utilisant un thermomètre ou en vérifiant la chaleur réelle avec une grille placée au centre, car une fournée trop chaude caramélise l'extérieur avant que l'intérieur ne cuise. Si le chocolat fond au micro-ondes chauffez par courtes passes de 15 secondes en remuant entre chaque afin d'empêcher la surcuisson et le grainage, et préférez le bain-marie si votre chocolat est fin ou ancien.
Pour un appareil aérien battez l'œuf et le sucre jusqu'à une légère mousse mais sans excès pour ne pas dessécher la texture après cuisson. L'utilisation d'une farine tamisée et mesurée par cuillère puis niveau évite les gâchis de densité et permet au gâteau de rester tendre.
Beurrez légèrement le moule et tapissez si besoin de papier pour un démoulage propre sans casser les bords. Contrôlez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau près du centre plutôt que au bord pour juger le cœur fondant.
Un temps de repos court de 5 à 10 minutes dans le moule stabilise la structure et facilite le démoulage. Ajustez les minutes selon la taille du moule et le four plutôt que la fourchette de temps annoncée.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse du chocolat noir, privilégiez un vin rouge fruité et peu tannique comme un grenache ou un gamay servi légèrement frais afin d'apporter de la fraîcheur et de la rondeur sans dominer la ganache.
En accompagnement solide, des fruits rouges rôtis ou une compotée de framboises ajoutent une acidité vive qui allège le gras et prolonge la gourmandise en bouche.
Pour contraster les textures, une quenelle de crème anglaise ou une boule de glace à la vanille apportera douceur et onctuosité tout en reprenant la note vanillée de la pâte.
En dessert suivant, proposez un plateau de petits fromages à pâte persillée pour jouer l'amertume et la salinité et nettoyer le palais entre les bouchées.
Conservation
Pour une conservation optimale, placez le gâteau au chocolat fondant dans une boîte hermétique à température ambiante.
Il se conserve ainsi pendant 2 à 3 jours.
Attention, l'acidité du chocolat peut rendre le gâteau fragile si exposé à l'humidité, ce qui pourrait altérer sa texture fondante. Évitez de le réfrigérer, car cela pourrait nuire à la douceur du goût et à la consistance délicate.
Allergènes & Alternatives
Ce dessert contient des œufs et du chocolat.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser de la compote de pommes à la place des œufs et un chocolat sans lait pour une version vegan.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture intérieure reste-t-elle trop friable et sèche après la cuisson ?
Pourquoi la surface du gâteau forme-t-elle une croûte trop épaisse empêchant le cœur d'être fondant ?
Pourquoi la pâte ne monte-t-elle pas et reste-t-elle trop dense après le mélange ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
