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Cette galette de sarrasin garnie de camembert coulant associe une enveloppe légèrement croustillante, un fromage fondu et un filet de miel caramélisé. Le beurre favorise la dorure, tandis que le poivre noir relève la douceur du camembert. Le pliage en demi-lune ou en quatre permet de retenir la garniture et de servir la galette dès la fin de la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Pendant ce temps, coupez le camembert en tranches épaisses et régulières.
Posez la galette de sarrasin à plat dans la poêle chaude et laissez-la chauffer une trentaine de secondes, sans la laisser colorer trop vite.
Disposez les tranches de camembert au centre, en laissant un bord libre de quelques centimètres. Répartissez-les en une seule couche plutôt que de les amasser.
Ajoutez une petite noisette de beurre en parcelles sur le camembert, puis réduisez légèrement le feu. Le beurre doit fondre sans faire brunir excessivement la galette.
Couvrez la poêle pendant 3 à 4 minutes. Le camembert doit devenir coulant tout en garder légèrement sa tenue.
Ôtez le couvercle, poivrez directement le fromage selon votre goût et répartissez le poivre sur sa surface.
Repliez la galette sur elle-même en demi-lune ou en quatre. Appuyez légèrement avec une spatule pour souder les bords sans faire sortir le camembert.
Versez un filet fin de miel sur la galette pliée, en spirale ou en traits réguliers. Il doit légèrement caraméliser en surface sans masquer le fromage.
Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Retournez la galette une seule fois si nécessaire, jusqu’à obtenir une coloration dorée et un extérieur croustillant, sans laisser le camembert s’échapper.
Transférez immédiatement la galette sur une assiette chaude et servez sans attendre, pour conserver le croustillant extérieur et le fromage coulant.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette galette avec une salade verte à la vinaigrette au vinaigre de cidre : son acidité rafraîchit et allège le fromage fondu. Des pommes rôties au miel et au thym prolongent ses notes sucrées. Un cidre brut ou un vin blanc sec accompagne bien le sarrasin et le camembert. Une viande blanche rôtie peut suivre pour un repas plus complet.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la galette dès la sortie de la poêle : le sarrasin ramollit au contact de l’humidité du fromage, même si le camembert devient plus puissant après quelques heures. Laissez les restes refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement à la poêle, sans ajouter de matière grasse. Pour une conservation de plus de deux jours, congelez la galette bien à plat dans un sac de congélation, pendant un mois maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
