Galette au camembert coulant et miel doré

Préparation

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   Préchauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Pendant ce temps, coupez le camembert en tranches épaisses et régulières.
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   Posez la galette de sarrasin à plat dans la poêle chaude et laissez-la chauffer une trentaine de secondes, sans la laisser colorer trop vite.
3. 3
   Disposez les tranches de camembert au centre, en laissant un bord libre de quelques centimètres. Répartissez-les en une seule couche plutôt que de les amasser.
4. 4
   Ajoutez une petite noisette de beurre en parcelles sur le camembert, puis réduisez légèrement le feu. Le beurre doit fondre sans faire brunir excessivement la galette.
5. 5
   Couvrez la poêle pendant 3 à 4 minutes. Le camembert doit devenir coulant tout en garder légèrement sa tenue.
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   Ôtez le couvercle, poivrez directement le fromage selon votre goût et répartissez le poivre sur sa surface.
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   Repliez la galette sur elle-même en demi-lune ou en quatre. Appuyez légèrement avec une spatule pour souder les bords sans faire sortir le camembert.
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   Versez un filet fin de miel sur la galette pliée, en spirale ou en traits réguliers. Il doit légèrement caraméliser en surface sans masquer le fromage.
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   Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Retournez la galette une seule fois si nécessaire, jusqu’à obtenir une coloration dorée et un extérieur croustillant, sans laisser le camembert s’échapper.
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    Transférez immédiatement la galette sur une assiette chaude et servez sans attendre, pour conserver le croustillant extérieur et le fromage coulant.