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Cette galette sablée associe une pâte au beurre, au sucre et à l’œuf à des graines d’anis et à de l’extrait de vanille. Façonnée en un disque épais, elle cuit jusqu’à prendre une coloration dorée, avec une surface légèrement craquante et un intérieur plus tendre. Le sablage du beurre dans la farine donne sa texture friable, tandis que l’anis apporte une note parfumée et légèrement épicée. Le lait sert à rassembler la pâte et à dorer la surface avant cuisson. La galette se déguste refroidie, seule ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, grille au centre. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone.
Tamisez la farine en réservant une partie pour le plan de travail. Ajoutez le reste avec le sucre, le sel et l’anis, puis mélangez à la spatule.
Coupez le beurre en petits dés. Incorporez-les au mélange sec et frottez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et friable, sans chauffer le beurre.
Faites un puits, cassez l’œuf et versez progressivement le lait en gardant une partie pour la finition. Ajoutez la vanille, puis rassemblez la pâte avec une maryse ou une cuillère en bois, sans la pétrir longtemps.
Rassemblez la pâte en boule sur le plan de travail légèrement fariné avec la farine réservée. Aplatissez-la pour former une galette d’environ 15 cm de diamètre et 1 à 1,5 cm d’épaisseur, puis lissez les bords.
Transférez la galette sur la plaque. Badigeonnez le dessus avec le lait réservé, puis parsemez éventuellement le reste de l’anis pour renforcer le croquant et le parfum.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. Retirez la galette quand sa surface est légèrement craquante et sa coloration dorée et régulière ; adaptez le temps si votre four chauffe plus ou moins fort.
Sortez la galette du four et laissez-la reposer quelques minutes sur la plaque. Transférez-la ensuite sur une grille et laissez-la refroidir complètement avant de la déguster.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette galette avec un café serré ou un thé noir légèrement fumé, dont l’amertume équilibre le beurre et le sucre. Des quartiers d’orange sanguine, une compote de poire au miel, un yaourt grec au sirop d’érable ou une glace à la vanille conviennent aussi, en apportant fraîcheur, fruit ou onctuosité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la galette refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte en métal hermétique, à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Elle se conserve trois à quatre jours ; l’anis sera plus marqué après quelques heures, notamment le lendemain. Pour une conservation plus longue, enveloppez les parts individuellement dans du film alimentaire et placez-les au congélateur. Faites-les réchauffer quelques minutes dans un four tiède avant de les servir, afin de réveiller les arômes du beurre et de la vanille.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
