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Ce cake à la vanille associe une pâte simple à base de farine, d’œuf, de beurre, de lait entier et de levure. Le beurre fondu et le lait entier lui donnent une mie tendre, tandis que l’extrait de vanille parfume l’ensemble. Le mélange œuf-sucre est fouetté avant l’ajout des ingrédients secs, puis la pâte est cuite dans un moule à cake jusqu’à ce que la lame ressorte propre ou porte seulement quelques miettes moelleuses. Il se déguste refroidi, tiède ou légèrement réchauffé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Beurrez et farinez le moule avec une partie du beurre, ou chemisez-le de papier cuisson.
Faites fondre le reste du beurre à feu très doux ou au bain-marie, jusqu’à ce qu’il soit liquide et brillant. Laissez-le tiédir, puis mesurez le lait et l’extrait de vanille.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez à la main ou au batteur pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit clair et légèrement aérien.
Versez le beurre tiède en filet en fouettant, puis incorporez le lait et l’extrait de vanille. Mélangez doucement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier, ajoutez le sel, puis incorporez le tout à la maryse. Arrêtez dès que la pâte est lisse et homogène.
Versez la pâte dans le moule en raclant le saladier, puis lissez la surface avec le dos de la spatule ou une palette. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Dès 25 minutes, piquez le centre avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement, ou servez-le tiède. Une fois refroidi, emballez-le ; réchauffez légèrement les parts si vous le souhaitez.
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Accompagnement suggéré
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Servez ce cake avec un thé noir vanillé ou un café doux. Une compotée de fruits rouges acidulée contraste avec sa douceur, tandis qu’une salade d’agrumes et de roquette apporte fraîcheur et amertume. Une boule de glace au yaourt nature l’accompagne aussi sans alourdir l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique ou enveloppez-le de film alimentaire. Le lendemain, la vanille et le beurre sont plus présents et l’humidité mieux répartie dans la mie. Pour une conservation plus longue, emballez les tranches individuellement dans un sac de congélation en chassant l’air avant de le fermer. Elles se gardent jusqu’à trois mois au congélateur. Après quelques jours, réchauffez chaque part quelques secondes au four ou rapidement au grille-pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
