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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Beurrez et farinez le moule avec une partie du beurre, ou chemisez-le de papier cuisson.
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2
Faites fondre le reste du beurre à feu très doux ou au bain-marie, jusqu’à ce qu’il soit liquide et brillant. Laissez-le tiédir, puis mesurez le lait et l’extrait de vanille.
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3
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez à la main ou au batteur pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit clair et légèrement aérien.
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4
Versez le beurre tiède en filet en fouettant, puis incorporez le lait et l’extrait de vanille. Mélangez doucement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
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5
Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier, ajoutez le sel, puis incorporez le tout à la maryse. Arrêtez dès que la pâte est lisse et homogène.
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6
Versez la pâte dans le moule en raclant le saladier, puis lissez la surface avec le dos de la spatule ou une palette. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail.
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7
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Dès 25 minutes, piquez le centre avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
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8
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement, ou servez-le tiède. Une fois refroidi, emballez-le ; réchauffez légèrement les parts si vous le souhaitez.