Merci !
Ce moelleux associe farine de blé, poudre d’amandes et sucre roux dans une pâte liée au beurre, au lait entier et à l’œuf. La vanille parfume l’ensemble, tandis que les amandes donnent une texture tendre et légèrement granuleuse. Après une cuisson de 25 à 30 minutes, le centre doit rester moelleux, avec une lame propre ou une ou deux miettes moelleuses. Il se sert tiède ou à température ambiante, au goûter, au petit-déjeuner ou avec un café.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), grille au centre. Préparer le moule individuel en le beurrant avec une partie du beurre, puis le fariner avec une partie de la farine ou le chemiser de papier cuisson.
Faire fondre le reste du beurre à feu doux, au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, en remuant. Réserver hors du feu jusqu’à ce qu’il soit tiède et non brûlant au contact de l’œuf.
Tamiser le reste de la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter la poudre d’amandes et le sel, puis mélanger à la spatule jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties, sans poches visibles.
Casser l’œuf dans un bol, ajouter le sucre roux et battre à la fourchette ou au fouet manuel jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et ait pris un peu de volume.
Verser le beurre tiède en filet dans le mélange œuf-sucre en fouettant doucement. Incorporer ensuite le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène et fluide, sans séparation visible.
Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en trois fois. Incorporer chaque ajout à la maryse, du bas vers le haut, puis racler le fond du bol. Arrêter dès que la farine est intégrée pour éviter une pâte élastique.
Transvaser la pâte dans le moule préparé et lisser légèrement la surface à la spatule. Taper doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et égaliser la pâte.
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée ; au centre, la lame d’un couteau ou un cure-dent ressort propre ou avec quelques miettes légèrement humides, jamais couvert de pâte crue.
Sortir le gâteau du four et laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Démouler délicatement sur une grille, puis laisser refroidir complètement si vous le souhaitez. Servir tiède ou à température ambiante, avec un filet de miel ou des amandes effilées grillées.
Nos boissons du moment
Cocktail Pétillant Fruits et Gingembre
Vin de Mandarine Frais et Zesté
Liqueur de Banane Intense et Vanillée
Ayran Turc Frais et Mousseux
Sirop de cerises noires velouté
Lait de dattes crémeux à la cannelle
Punch glacé aux fruits rouges
Vin chaud alsacien aux épices réconfortantes
Agua de Limón Mexicaine Givrée
Lassi à la cardamome et menthe
Poiré Velouté aux Amandes et Cannelle
Karkadé Glacé à l'Hibiscus et Menthe Fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec une compote de poires légèrement acidulée, qui apporte de la fraîcheur. Un espresso ou un thé noir fumé accompagne ses notes d’amande et de sucre roux. Une crème fraîche épaisse ou un yaourt grec vanillé renforce son moelleux, tandis que les amandes effilées toastées ajoutent du croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Les arômes d’amande et de sucre roux s’intensifient le lendemain. Pour le garder plusieurs jours, emballez chaque part dans du film alimentaire. Pour plusieurs semaines, congelez les parts bien protégées et laissez-les décongeler quelques heures à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
