Bolo Rei portugais traditionnel : recette authentique et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Étape 3 Ajouter l'œuf, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et le mélange levure-lait. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
4. Étape 4 Incorporer les fruits confits et les noix à la pâte en les répartissant bien.
5. Étape 5 Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étape 6 Façonner la pâte en une couronne en formant un trou au centre.
7. Étape 7 Déposer la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever 30 minutes supplémentaires.
8. Étape 8 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
9. Étape 9 Enfourner le bolo rei pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
10. Étape 10 Laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des fruits confits de qualité pour un goût optimal., Ne pas hésiter à bien pétrir la pâte pour développer le gluten et obtenir une mie moelleuse., Laisser bien lever la pâte dans un endroit chaud pour une meilleure fermentation.

À accompagner avec

Thé noir ou café, Vin doux naturel