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Cette liqueur maison associe une infusion de menthe à un sirop de sucre, de l'alcool neutre et du jus de citron. La menthe apporte une fraîcheur herbacée et mentholée, tandis que le citron allège la douceur du sirop. Après un repos d'au moins 48 heures au réfrigérateur, le mélange devient limpide, aromatique et rafraîchissant. Elle se sert très fraîche en digestif ou s'utilise dans un cocktail et pour parfumer un dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sélectionnez des feuilles de menthe fraîches, retirez les tiges les plus épaisses puis rincez-les rapidement sous l'eau froide. Égouttez-les sur un torchon propre et tamponnez-les délicatement sans les froisser.
Versez l'eau dans une casserole propre et portez-la à frémissement. Hors du feu, incorporez le sucre en pluie en remuant jusqu'à obtenir un sirop limpide, homogène et sans cristaux.
Ajoutez les feuilles de menthe encore légèrement humides dans le sirop chaud et mélangez pour les immerger. Couvrez, puis laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes.
Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un chinois, en pressant doucement les feuilles avec le dos d'une cuillère. Jetez le résidu de feuilles.
Laissez le sirop aromatisé redescendre à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Dans un récipient parfaitement propre (bocal ou pichet), versez le sirop refroidi et ajoutez l'alcool neutre à 40°. Incorporez progressivement le jus de citron en remuant lentement, puis goûtez pour vérifier l'équilibre.
Transférez la liqueur dans une bouteille stérilisée munie d'un bouchon hermétique. Étiquetez-la avec la date, puis laissez-la reposer au réfrigérateur, à l'abri de la lumière, au minimum 48 heures.
Avant chaque service, secouez légèrement la bouteille pour homogénéiser le liquide. Servez très frais, en digestif ou en cocktail, et conservez la liqueur au réfrigérateur.
Pour le prochain apéro
Confit d'oignons à l'orange acidulé
Anchoïade à l'Ail et à l'Huile d'Olive
Toasts avocat crémeux au piment d'Espelette
Figues au fromage frais, miel et noix
Bricks thon, œuf et fromage
Tartines au lard et oignons
Coulis de poivrons rôtis, intense et onctueux
Mayonnaise maison à l'ail, paprika doux et citron
Camembert rôti à la braise et Armagnac coulant
Guacamole piquant à la coriandre
Bricks au Carré Frais et tapenade
Mousse de sardine au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette liqueur très fraîche en digestif après un repas riche, pour sa fraîcheur mentholée. Elle accompagne aussi un dessert au chocolat noir, un sorbet citron ou un plateau de fromages à pâte persillée, dont elle rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après les 48 heures de repos, conservez la liqueur dans sa bouteille en verre parfaitement hermétique, au réfrigérateur et à l'abri de la lumière. Elle gardera mieux sa couleur et son parfum dans une bouteille opaque ou un placard sombre. Le congélateur peut servir à la refroidir quelques heures avant le service, mais le réfrigérateur reste préférable pour la conservation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
