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1
Sélectionnez des feuilles de menthe fraîches, retirez les tiges les plus épaisses puis rincez-les rapidement sous l'eau froide. Égouttez-les sur un torchon propre et tamponnez-les délicatement sans les froisser.
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2
Versez l'eau dans une casserole propre et portez-la à frémissement. Hors du feu, incorporez le sucre en pluie en remuant jusqu'à obtenir un sirop limpide, homogène et sans cristaux.
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3
Ajoutez les feuilles de menthe encore légèrement humides dans le sirop chaud et mélangez pour les immerger. Couvrez, puis laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes.
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4
Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un chinois, en pressant doucement les feuilles avec le dos d'une cuillère. Jetez le résidu de feuilles.
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5
Laissez le sirop aromatisé redescendre à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
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6
Dans un récipient parfaitement propre (bocal ou pichet), versez le sirop refroidi et ajoutez l'alcool neutre à 40°. Incorporez progressivement le jus de citron en remuant lentement, puis goûtez pour vérifier l'équilibre.
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7
Transférez la liqueur dans une bouteille stérilisée munie d'un bouchon hermétique. Étiquetez-la avec la date, puis laissez-la reposer au réfrigérateur, à l'abri de la lumière, au minimum 48 heures.
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8
Avant chaque service, secouez légèrement la bouteille pour homogénéiser le liquide. Servez très frais, en digestif ou en cocktail, et conservez la liqueur au réfrigérateur.