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1
Commencez par sélectionner des feuilles de menthe bien fraîches, retirez les tiges les plus épaisses puis rincez-les rapidement sous l'eau froide pour éliminer terre et impuretés ; égouttez délicatement en les déposant sur un torchon propre et tamponnez-les sans les froisser pour préserver les huiles essentielles.
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2
Versez l'eau dans une casserole propre et portez-la à frémissement; hors du feu, incorporez le sucre en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un sirop limpide et homogène sans cristaux résiduels.
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3
Ajoutez immédiatement les feuilles de menthe encore légèrement humides dans le sirop chaud, mélangez pour bien les immerger puis couvrez la casserole; laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes afin que la chaleur diffuse progressivement les arômes sans cuire la menthe.
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4
Après l'infusion, filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un chinois en pressant doucement les feuilles avec le dos d'une cuillère pour récupérer un maximum de saveur tout en évitant l'extraction d'amertume verte. Jetez le résidu de feuilles.
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5
Laissez le sirop aromatisé redescendre à température ambiante sur le plan de travail, puis placez-le au frais jusqu'à complet refroidissement; cette étape stabilise les arômes et facilite le mélange avec l'alcool.
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6
Dans un récipient parfaitement propre (bocal ou pichet), versez le sirop refroidi, ajoutez l'alcool neutre à 40° puis incorporez le jus de citron; remuez lentement pour harmoniser les liquides et ajuster l'équilibre entre douceur et fraîcheur citronnée.
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7
Transférez la liqueur dans une bouteille stérilisée munie d'un bouchon hermétique; étiquetez avec la date puis laissez reposer au frais et à l'abri de la lumière au minimum 48 heures pour que les saveurs se lient et s'affinent.
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8
Avant chaque service, secouez légèrement la bouteille pour homogénéiser le liquide; servez très frais, en digestif ou en cocktail, et conservez la liqueur au réfrigérateur afin de préserver sa fraîcheur et sa couleur vive.