Cake léger au thon savoureux et facile
Le cake léger au thon savoureux et facile, c'est l'assurance d'un plat maison qui trouve sa place du déjeuner au pique-nique sans prise de tête. Inspiré des cakes salés traditionnels, il mêle la simplicité des ingrédients du quotidien à une touche gourmande : thon en conserve, fromage râpé allégé et une huile d'olive qui apporte douceur et caractère. Sa texture reste moelleuse grâce au lait écrémé et aux œufs, tandis que la farine et la levure lui donnent la tenue idéale pour être tranché et partagé. En bouche, l'équilibre joue sur le mariage du goût iodé du thon, la pointe saline du fromage et une légère onctuosité, relevés par une assaisonnement sobre qui laisse chaque saveur s'exprimer. Accessible et rapide à préparer, cette recette rassure les cuisiniers de tous niveaux et promet des tranches savoureuses, légères et réconfortantes - parfaites pour un repas convivial ou un en-cas gourmand.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible) et préparer un moule à cake individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage et assurer une cuisson régulière des bords.Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible) et préparer un moule à cake individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage et assurer une cuisson régulière des bords.
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Étape 2Ouvrir la boîte de thon, égoutter soigneusement pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau, puis émietter la chair à la fourchette dans un grand saladier pour obtenir des flocons sans gros morceaux.Ouvrir la boîte de thon, égoutter soigneusement pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau, puis émietter la chair à la fourchette dans un grand saladier pour obtenir des flocons sans gros morceaux.
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Étape 3Dans un bol séparé, casser l'œuf et le battre rapidement avec le lait écrémé et l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement émulsionné .
Cela aidera la pâte à être plus légère.Dans un bol séparé, casser l'œuf et le battre rapidement avec le lait écrémé et l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement émulsionné .
Cela aidera la pâte à être plus légère. -
Étape 4Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier contenant le thon afin d'éviter les grumeaux, puis verser progressivement le mélange liquide tout en mélangeant avec une spatule large pour obtenir une pâte lisse et sans traces de farine sèche.Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier contenant le thon afin d'éviter les grumeaux, puis verser progressivement le mélange liquide tout en mélangeant avec une spatule large pour obtenir une pâte lisse et sans traces de farine sèche.
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Étape 5Incorporer le fromage râpé allégé en l'étalant bien dans la pâte pour qu'il parfume chaque bouchée, puis assaisonner avec le sel et le poivre .
Mélanger délicatement en rabattant la préparation pour conserver un peu d'aération.Incorporer le fromage râpé allégé en l'étalant bien dans la pâte pour qu'il parfume chaque bouchée, puis assaisonner avec le sel et le poivre .
Mélanger délicatement en rabattant la préparation pour conserver un peu d'aération. -
Étape 6Verser la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte et lisser la surface avec le dos de la spatule pour une cuisson uniforme.Verser la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte et lisser la surface avec le dos de la spatule pour une cuisson uniforme.
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Étape 7Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire environ 30 minutes : la surface doit être dorée, le dessus légèrement bombé et un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire environ 30 minutes : la surface doit être dorée, le dessus légèrement bombé et un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
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Étape 8À la sortie du four, laisser le cake reposer 10 minutes dans le moule pour qu'il se raffermisse, puis démouler en le posant sur une grille afin qu'il refroidisse légèrement et que la vapeur s'échappe, ce qui préserve la texture moelleuse avant de le trancher et servir.À la sortie du four, laisser le cake reposer 10 minutes dans le moule pour qu'il se raffermisse, puis démouler en le posant sur une grille afin qu'il refroidisse légèrement et que la vapeur s'échappe, ce qui préserve la texture moelleuse avant de le trancher et servir.
Les conseils du chef
Pour garantir un cake léger et moelleux sans surprises, contrôler l'humidité du thon est essentiel et presser l'excès de liquide avec du papier absorbant évite une pâte trop coulante et un cœur humide. Si la pâte paraît trop épaisse après le premier mélange, ajouter le lait par petites quantités pour ajuster la texture et éviter d'incorporer trop d'air qui donnerait des alvéoles irrégulières.
Utiliser des œufs à température ambiante favorise une liaison homogène et une meilleure tenue sans surmélanger qui active le gluten et durcit la mie. Tamiser la farine et la levure ensemble permet une levée plus régulière et limite les grumeaux sans efforts de pétrissage excessifs.
Préchauffer correctement le four et placer le moule au centre assure une cuisson uniforme et évite un dessus trop doré tandis qu'un thermomètre ou la pointe d'un couteau propre vérifie la cuisson sans ouvrir fréquemment la porte. Un moule graissé de façon légère ou un papier cuisson facilite le démoulage sans abîmer la croûte légère.
Laisser tiédir au moins dix minutes stabilise la structure et permet aux saveurs de se développer avant la découpe. Ajuster sel et poivre à la fin en goûtant une petite portion tiède évite de sursaler le plat.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la texture moelleuse et la richesse saline du thon, servez ce cake en entrée tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour apporter acidité et fraîcheur qui coupent le gras du fromage râpé.
En accompagnement, proposez des crudités croquantes comme des radis et des bâtonnets de concombre pour la fraîcheur et le contraste de texture.
Pour un plat principal convivial, accompagnez-le d'une soupe froide de légumes verts légère qui prolonge la sensation de légèreté sans alourdir le repas.
En dessert, privilégiez une coupe de fruits frais acidulés pour nettoyer le palais et terminer sur une note fruitée agréable.
Conservation
Ce cake léger au thon peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique pour éviter l'absorption des odeurs. Évitez de le laisser à température ambiante trop longtemps, car son acidité peut altérer sa texture et son goût.
Pour une conservation optimale, il est conseillé de le consommer dans les deux jours suivant sa préparation, étant donné que les ingrédients comme le fromage râpé et les œufs peuvent se détériorer rapidement.
En cas de portion non consommée, il est également possible de le congeler, mais attention à sa texture qui peut devenir plus friable au dégel.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du lait, il est donc important de noter que les personnes allergiques peuvent envisager des alternatives, telles que l'utilisation de substituts d'œufs à base de lin ou de compote de pommes, ainsi que des laits végétaux comme le lait d'amande ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle trop dense et ne lève-t-elle pas suffisamment pendant la cuisson ?
Pourquoi la texture du cake devient-elle sèche et friable après la cuisson ?
Pourquoi le centre du cake reste-t-il humide et pâteux malgré une croûte dorée ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
