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Ce cake salé associe du thon au naturel, du fromage râpé et une pâte liée au lait écrémé et à l'huile d'olive. La levure lui donne une mie légèrement aérée, tandis que le thon apporte une texture en flocons et une saveur marine. Cuit dans un moule individuel, il se tranche après un court repos et se sert tiède ou légèrement refroidi, en entrée, en pique-nique ou comme repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Préparer un moule à cake individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson.
Ouvrir la boîte de thon, l'égoutter soigneusement, puis émietter la chair à la fourchette dans un grand saladier. La texture doit former des flocons, sans gros morceaux.
Dans un bol séparé, casser l'œuf et le battre avec le lait écrémé et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement émulsionné.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier contenant le thon. Verser progressivement le mélange liquide en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans farine sèche.
Incorporer le fromage râpé, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger délicatement en rabattant la préparation, sans la travailler davantage.
Verser la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la pâte. Lisser la surface avec le dos de la spatule.
Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement bombée ; un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
À la sortie du four, laisser reposer le cake 10 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille. Le laisser refroidir légèrement avant de le trancher et de le servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cake tiède avec une salade verte assaisonnée au citron : la fraîcheur de la vinaigrette équilibre le caractère salé du thon et du fromage. Des radis et des bâtonnets de concombre apportent un contraste croquant. Pour un repas plus complet, accompagner les tranches d'une soupe froide de légumes verts, puis terminer avec des fruits frais acidulés.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placer le cake dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux. Il peut être consommé le lendemain, lorsque les saveurs du thon et du fromage sont plus marquées. Pour une conservation plus longue, envelopper les portions dans un film protecteur, puis les placer dans un contenant étanche au congélateur. Éviter de laisser le cake à l'air libre, car il se dessèche et perd rapidement sa texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
