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Les Fusillis Natalias sont des pâtes en spirale accompagnées de courgette et de tomates cerises revenues à l'ail et à l'huile d'olive, puis liées avec de la crème fraîche et du parmesan. Les légumes apportent du jus et une légère douceur, tandis que les spirales retiennent la sauce. La cuisson des fusillis al dente et l'ajout d'eau de cuisson permettent d'obtenir une sauce onctueuse sans perdre leur fermeté.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplir une grande casserole d'eau froide, saler généreusement et porter à ébullition. Plonger les fusillis, remuer de temps en temps et cuire selon l'indication du paquet. Goûter pour vérifier qu'ils restent fermes sous la dent.
Pendant la cuisson, rincer la courgette, ôter éventuellement une partie de la peau si elle est épaisse, puis la tailler en petits dés réguliers.
Laver les tomates cerises, les essuyer et les couper en deux pour qu'elles libèrent leur jus à la cuisson.
Peler et écraser ou émincer finement l'ail. Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis faire suer l'ail sans le laisser brunir, jusqu'à ce qu'il sente bon.
Ajouter les dés de courgette dans la poêle chaude et les saisir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajuster la chaleur pour éviter qu'ils n'attachent.
Ajouter les moitiés de tomates cerises aux courgettes et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à rendre leur jus et à se délier.
Égoutter les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson. Ne pas rincer les fusillis, afin de conserver leur amidon.
Remettre les pâtes dans la casserole ou la poêle avec les légumes. Ajouter la crème fraîche et mélanger à feu doux. Incorporer une partie du parmesan, puis ajouter progressivement l'eau de cuisson nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse et nappante.
Saler et poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson quelques instants, jusqu'à ce que les arômes se fondent et que la crème épaississe légèrement.
Dresser les fusillis chauds dans les assiettes. Râper le reste du parmesan sur le dessus et terminer avec le reste de l'huile d'olive. Servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces fusillis avec un vin blanc sec et minéral, qui équilibre la crème et le parmesan. Une salade verte au vinaigre de vin rouge apporte un contraste frais. Du pain de campagne toasté à l'ail et à l'huile d'olive permet de profiter de la sauce. En dessert, une salade d'agrumes ou une panna cotta au citron rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les fusillis dans une boîte hermétique dès qu'ils atteignent la température ambiante, puis conservez-les au réfrigérateur. Les pâtes continuent d'absorber le jus des tomates et de la courgette pendant le repos. Pour les réchauffer à la poêle, ajoutez un trait d'eau ou de lait afin de détendre la sauce. Couvrez au contact si vous les gardez au réfrigérateur pour limiter le dessèchement. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac hermétique dont l'air a été chassé, pendant deux mois. La courgette sera alors plus fondante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
