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Cette salade froide associe des penne al dente, du crabe, de la feta, des tomates cerises et du concombre. La vinaigrette au citron et à l'huile d'olive apporte l'acidité nécessaire, tandis que le basilic frais complète l'ensemble. La feta reste en morceaux et les légumes apportent du croquant, à condition de mélanger délicatement et de servir rapidement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les penne. Remuez les premières secondes pour éviter qu'elles n'attachent. Respectez le temps indiqué sur le paquet, puis coupez une penne : son cœur doit rester légèrement ferme.
Dès la fin de la cuisson, égouttez les pâtes dans une passoire et rincez-les brièvement à l'eau froide en les remuant. Secouez la passoire pour éliminer l'excès d'eau, puis laissez reposer quelques minutes.
Pendant le refroidissement des pâtes, coupez les tomates cerises en deux. Pelez le concombre si nécessaire, puis taillez-le en petits dés réguliers pour conserver son croquant.
Effeuillez et ciselez finement le basilic. Émiettez la feta à la main ou à la fourchette en morceaux irréguliers.
Dans un grand saladier, rassemblez les pâtes refroidies, le crabe émietté délicatement, les demi-tomates, les dés de concombre et la feta. Mélangez à la spatule en soulevant, sans écraser la feta ni les morceaux de crabe.
Versez le jus de citron dans un bol, ajoutez le sel et le poivre, puis incorporez l'huile d'olive en fouettant vivement. Continuez jusqu'à obtenir une vinaigrette légèrement onctueuse.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients. Goûtez, puis rectifiez si nécessaire (un peu plus de citron ou de sel selon votre préférence) avec un peu de citron ou de sel.
Juste avant de servir, incorporez le basilic ciselé en mélangeant une dernière fois délicatement. Dressez dans un plat ou des assiettes individuelles, puis servez immédiatement ou réservez au frais une quinzaine de minutes.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un aligoté, qui accompagne le crabe et la fraîcheur du citron. Une roquette aux agrumes apporte une légère amertume. Des croûtons à l'ail ajoutent du croustillant, tandis qu'un dessert au citron ou un yaourt glacé termine le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant deux jours au maximum. Le basilic et le citron imprègnent davantage les pâtes avec le temps. Ajoutez un petit trait d'huile d'olive au moment de servir les restes. Ne congelez pas cette préparation : le concombre perdrait son croquant et les tomates deviendraient gorgées d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
