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Ces pâtes associent des courgettes en dés, de la carotte et de l'ail revenus à l'huile d'olive, puis mélangés aux pâtes avec un peu d'eau de cuisson. Les légumes restent tendres mais légèrement croquants, tandis que le parmesan apporte une finition salée et crémeuse. Le plat se prépare à la poêle après la cuisson des pâtes et convient à un repas simple et rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez les pâtes et cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant parfois. Réservez une louche d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes en les secouant légèrement.
Lavez la courgette et coupez ses extrémités, puis taillez-la en petits dés. Épluchez la carotte et râpez-la finement ou taillez-la en fine julienne. Émincez très finement l'ail.
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Ajoutez l'ail et remuez constamment pendant 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans brunir. Augmentez légèrement le feu si nécessaire pour le colorer à peine, sans amertume.
Ajoutez la courgette et la carotte, salez et poivrez, puis faites sauter 6 à 8 minutes en remuant régulièrement. Les courgettes doivent être tendres mais encore légèrement croquantes ; les carottes doivent avoir perdu leur eau. Si les légumes accrochent, déglacez avec l'eau de cuisson réservée.
Remettez les pâtes dans la poêle, baissez le feu et mélangez délicatement pour les enrober. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire, goûtez, rectifiez le sel et le poivre, puis chauffez encore 1 minute en remuant.
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes et parsemez de parmesan râpé. Ajoutez, si vous le souhaitez, un filet d'huile d'olive, puis servez sans tarder.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au citron acidulée et pâte sablée
Fraises fraîches et nuage de fromage blanc vanillé
Macarons au cœur chocolat intense
Moelleux fondant aux châtaignes
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Kouign Amann au Beurre Salé
Charlotte à la mousse aérienne
Tarte Citron Acidulée sur Sablé Chocolat
Flan à la farine de châtaigne
Aumônière pomme et caramel
Cheesecake Tela et Sablé
Gâteau nuage au fromage blanc et framboises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un vermentino, qui rafraîchit l'ensemble sans couvrir l'ail et les légumes. Une salade de roquette au citron apporte du croquant et de l'acidité. Des tomates confites ou des champignons poêlés renforcent la garniture et le goût du parmesan. Terminez par une panna cotta au citron ou des fruits rouges, plus frais et peu sucrés.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les légumes auront davantage parfumé les pâtes, qui seront toutefois moins souples. Pour les réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et utilisez un feu très doux. Une chauffe trop forte durcirait les pâtes et altérerait le parmesan. Pour une conservation longue, placez la préparation dans une boîte adaptée et rangez-la dans le compartiment à très basse température de votre appareil.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
