-
1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les penne. Remuez les premières secondes pour éviter qu'elles n'attachent. Respectez le temps indiqué sur le paquet, puis coupez une penne : son cœur doit rester légèrement ferme.
-
2
Dès la fin de la cuisson, égouttez les pâtes dans une passoire et rincez-les brièvement à l'eau froide en les remuant. Secouez la passoire pour éliminer l'excès d'eau, puis laissez reposer quelques minutes.
-
3
Pendant le refroidissement des pâtes, coupez les tomates cerises en deux. Pelez le concombre si nécessaire, puis taillez-le en petits dés réguliers pour conserver son croquant.
-
4
Effeuillez et ciselez finement le basilic. Émiettez la feta à la main ou à la fourchette en morceaux irréguliers.
-
5
Dans un grand saladier, rassemblez les pâtes refroidies, le crabe émietté délicatement, les demi-tomates, les dés de concombre et la feta. Mélangez à la spatule en soulevant, sans écraser la feta ni les morceaux de crabe.
-
6
Versez le jus de citron dans un bol, ajoutez le sel et le poivre, puis incorporez l'huile d'olive en fouettant vivement. Continuez jusqu'à obtenir une vinaigrette légèrement onctueuse.
-
7
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients. Goûtez, puis rectifiez si nécessaire (un peu plus de citron ou de sel selon votre préférence) avec un peu de citron ou de sel.
-
8
Juste avant de servir, incorporez le basilic ciselé en mélangeant une dernière fois délicatement. Dressez dans un plat ou des assiettes individuelles, puis servez immédiatement ou réservez au frais une quinzaine de minutes.