Merci !
Ce dessert sans cuisson associe du fromage blanc, du miel, des noix et des fruits rouges. Le fromage blanc apporte une base fraîche et onctueuse ; le miel la sucre, les noix ajoutent du croquant et les fruits rouges une note acidulée. Une partie des noix est mélangée à la préparation, tandis que le reste se dépose au moment du service pour préserver le contraste des textures. Les fruits sont intégrés très légèrement afin de garder des touches colorées et des morceaux visibles. Servi aussitôt, ce dessert convient au goûter comme à la fin d’un repas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez le fromage blanc dans un grand bol, assez profond pour mélanger sans projections.
Versez une partie du miel en filet sur le fromage blanc, puis incorporez-la délicatement à la spatule, avec des mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Concassez les noix au couteau ou dans un petit pilon, jusqu’à obtenir des morceaux irréguliers. Incorporez-en la plupart au mélange et réservez le reste pour la finition.
Rincez délicatement les fruits rouges à l’eau froide, égouttez-les sur du papier absorbant, puis répartissez-les sur la préparation en réservant quelques fruits entiers pour la décoration.
Mélangez très légèrement une ou deux fois pour intégrer partiellement les fruits sans perdre les poches de couleur. Raclez les bords du bol pour homogénéiser la préparation.
Répartissez la préparation dans des verrines ou des bols individuels. Parsemez du reste de noix concassées et, si désiré, versez le reste du miel en filet. Servez aussitôt.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc moelleux léger accompagne bien ce dessert, car sa fraîcheur fruitée équilibre la douceur du miel. Une salade de roquette et d’agrumes peut précéder le dessert en apportant amertume et fraîcheur. Des biscuits secs légèrement beurrés ou des tuiles aux amandes renforcent le contraste croustillant. Un granité citron-menthe termine le repas sur une note fraîche sans masquer le miel ni les fruits rouges.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les verrines au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et consommez-les de préférence dans l’heure. Le dessert peut toutefois reposer quelques heures au frais : le fromage blanc gagnera en onctuosité, mais les fruits rouges risqueront de colorer légèrement la préparation. Sans couvercle, appliquez un film étirable directement au contact de la surface pour éviter la formation d’une peau sèche et limiter les odeurs du réfrigérateur. Ne congelez pas ce dessert : le produit laitier perdrait sa structure et les fruits rendraient de l’eau à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
