Merci !
Les scones sont de petits pains anglais levés, à la pâte peu sucrée et riche en beurre. Cette version associe farine, levure chimique, lait entier et œuf pour obtenir des pièces épaisses, dorées à l'extérieur et moelleuses au centre. Le beurre froid est sablé avec les ingrédients secs avant l'ajout du liquide : les morceaux encore visibles contribuent à une texture légère et légèrement feuilletée. Les scones se découpent en cercles de 6 cm, puis cuisent rapidement à four très chaud. Ils sont meilleurs tièdes, au petit-déjeuner ou à l'heure du thé, avec de la confiture, du beurre ou du miel.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 220°C. Placez une grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les poudres soient bien réparties.
Coupez le beurre froid en petits dés. Incorporez-le aux ingrédients secs et travaillez rapidement du bout des doigts ou avec un coupe-pâte, jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux de beurre encore visibles.
Dans un bol, battez l'œuf avec le lait. Réservez une partie du mélange liquide pour la finition, puis versez le reste sur la préparation sablée. Incorporez délicatement à la spatule, sans pétrir longuement.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et rassemblez-la en disque en l'écrasant doucement. Aplatissez-la à la main ou au rouleau sur environ 2 cm d'épaisseur, sans la surchauffer.
Utilisez un emporte-pièce de 6 cm ou un verre taillé pour découper les cercles en appuyant verticalement, sans tourner. Reformez rapidement les chutes en un seul disque, puis répétez l'opération.
Disposez les scones sur la plaque en les espaçant. Badigeonnez légèrement leur dessus avec le mélange liquide réservé, si vous le souhaitez.
Enfournez immédiatement et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les scones soient dorés et que leur base soit cuite.
Sortez les scones du four et déposez-les sur une grille. Servez-les tièdes, avec de la confiture, du beurre ou du miel.
Nos boissons du moment
Lait chaud à la cannelle et vanille
Liqueur de Menthe Givrée et Citronnée
Chocomarmeu onctueux au chocolat noir
Soupe Champenoise Pétillante et Fruitée
Sirop de Framboises Fraîches et Acidulé
Madonono Pétillant aux Fruits Exotiques
Milk-shake framboise léger
Granité givré au citron vert et menthe fraîche
Café épicé au cacao, vanille et cardamome
Vin d'orange amer aux épices douces
Lassi à la rose velouté et parfumé
Pamplemousse pétillant à la menthe fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez les scones tièdes avec une confiture de fruits rouges, dont la fraîcheur contraste avec leur douceur beurrée. Une crème fouettée légèrement sucrée ou un fromage frais citronné apporte de l'onctuosité et une note vive. Thé noir, café doux et salade de fruits conviennent aussi, pour équilibrer leur richesse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les scones idéalement dans l'heure qui suit la sortie du four. En refroidissant, le beurre fige et la mie devient plus dense. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique. Le lendemain, réchauffez-les quelques minutes dans un four à basse température ou au grille-pain. Si vous les gardez plus de deux jours, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire. Pour une conservation allant jusqu'à trois mois, placez-les dans un sac de congélation. Décongelez-les la veille ou passez-les directement au four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
