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1
Préchauffez le four à 220°C. Placez une grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone.
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2
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les poudres soient bien réparties.
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3
Coupez le beurre froid en petits dés. Incorporez-le aux ingrédients secs et travaillez rapidement du bout des doigts ou avec un coupe-pâte, jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux de beurre encore visibles.
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4
Dans un bol, battez l'œuf avec le lait. Réservez une partie du mélange liquide pour la finition, puis versez le reste sur la préparation sablée. Incorporez délicatement à la spatule, sans pétrir longuement.
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5
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et rassemblez-la en disque en l'écrasant doucement. Aplatissez-la à la main ou au rouleau sur environ 2 cm d'épaisseur, sans la surchauffer.
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6
Utilisez un emporte-pièce de 6 cm ou un verre taillé pour découper les cercles en appuyant verticalement, sans tourner. Reformez rapidement les chutes en un seul disque, puis répétez l'opération.
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7
Disposez les scones sur la plaque en les espaçant. Badigeonnez légèrement leur dessus avec le mélange liquide réservé, si vous le souhaitez.
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8
Enfournez immédiatement et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les scones soient dorés et que leur base soit cuite.
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9
Sortez les scones du four et déposez-les sur une grille. Servez-les tièdes, avec de la confiture, du beurre ou du miel.