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Ce dessert associe du fromage blanc sucré au miel et des copeaux de chocolat noir. Le fromage blanc apporte une texture fraîche et veloutée, tandis que le miel adoucit son acidité et que le chocolat ajoute une note plus intense, avec un contraste entre crémeux et croquant. La préparation consiste à assouplir légèrement le fromage blanc, à y incorporer le miel, puis à le recouvrir de copeaux taillés au dernier moment. Servi tout de suite ou après un court passage au réfrigérateur, ce dessert convient aussi bien à une fin de repas qu’à une pause sucrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sortez le fromage blanc du réfrigérateur et laissez-le reposer 5 minutes. Transférez-le ensuite dans un bol large.
Versez le miel en filet sur le fromage blanc. Incorporez-le avec une maryse ou une cuillère large, par mouvements lents, en raclant les parois. Goûtez entre deux ajouts et ajustez selon votre goût jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
Placez le chocolat noir au frais quelques minutes si la cuisine est chaude. Avec un économe propre ou un couteau bien affûté, taillez de fins copeaux en longeant le bloc, jusqu’à obtenir des lamelles légères et régulières.
Répartissez les copeaux sur le fromage blanc sucré. Déposez-en quelques-uns au centre, puis ajoutez le reste tout autour sans les écraser.
Servez immédiatement dans des coupelles préalablement rafraîchies, ou réservez au réfrigérateur 10 à 15 minutes pour accentuer le contraste entre le fromage blanc frais et le chocolat croquant. Dégustez sans tarder.
Plats de résistance de saison
Poisson Cru Tahitien au Lait de Coco
Palets de potiron
Grapiau de pommes de terre et lardons
Ojja de Nabeul : œufs et sauce épicée
Boulettes de bœuf à la tomate
Lotte au jus de raisin perlé
Omelette au comté et pommes rissolées
Filet mignon, crème aux baies roses
Langoustines veloutées au curry et vin blanc
Veau au pamplemousse et crème acidulée
Magret de canard à la vanille
Purée onctueuse au potiron et aux carottes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce fromage blanc avec des framboises ou des segments d’orange pour apporter une note acidulée. Des sablés bretons ou des tuiles aux amandes ajoutent du croustillant. Un thé noir léger ou un vin moelleux peu sucré accompagne le miel et le cacao, tandis qu’une compote pomme-cannelle prolonge le dessert avec une note chaude.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le fromage blanc au réfrigérateur, dans un bol couvert hermétiquement, et consommez-le dans les vingt-quatre heures. Après une dizaine de minutes de repos, le miel se diffuse davantage et la texture devient plus soyeuse. Les copeaux de chocolat perdent toutefois leur croquant avec le temps au contact de l’humidité. Un film au contact protège la préparation des odeurs du réfrigérateur, mais peut ternir ou ramollir les copeaux ; ajoutez-les donc au dernier moment si vous préparez le fromage blanc à l’avance.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
