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Ces frites de tofu sont des bâtonnets de tofu ferme enrobés d'huile d'olive, de paprika, d'ail en poudre, de sel et de poivre, puis cuits au four. Le pressage retire une partie de leur eau ; la cuisson leur donne une surface dorée et croustillante, tandis que le centre reste tendre. Elles se servent en accompagnement ou à l'apéritif, avec une sauce au yaourt citronné ou une salade croquante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C, avec la grille au milieu. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone.
Égoutter le tofu, puis le presser entre des torchons propres ou entre deux assiettes lestées pendant 10 à 15 minutes. Le couper ensuite en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Fouetter ou remuer à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène et parfumé.
Ajouter les bâtonnets de tofu et les mélanger délicatement à la spatule, ou en secouant le saladier, jusqu'à ce que toutes les faces soient enrobées sans casser les morceaux. Laisser reposer 5 minutes.
Étaler les frites en une seule couche sur la plaque, en laissant un petit espace entre elles. Utiliser deux plaques si nécessaire plutôt que de les entasser.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Retourner les bâtonnets à mi-cuisson avec une spatule ; ils doivent être dorés et croustillants à l'extérieur, tout en restant tendres au centre.
À la sortie du four, laisser reposer 1 minute sur la plaque, puis transférer les frites sur une grille. Servir immédiatement pour préserver leur croustillant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces frites avec une salade de chou rouge et de carotte au vinaigre de cidre, dont le croquant et la fraîcheur équilibrent le tofu. Un dip de yaourt grec citronné à la ciboulette adoucit le paprika et l'ail. Un sauvignon blanc sec, une bière blonde légère ou une compote de poires au gingembre peuvent compléter le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les frites refroidir à température ambiante, puis les placer dans un récipient hermétique. Elles se gardent jusqu'au lendemain au réfrigérateur ; elles seront alors plus tendres. Les réchauffer rapidement à la poêle ou sous le gril du four pour retrouver du croustillant. Pour une conservation plus longue, congeler les bâtonnets bien à plat sur une plaque, puis les transférer dans un sac hermétique une fois durs. Les conserver jusqu'à deux mois au congélateur et les enfourner directement dans un four bien chaud, sans décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
