Socca niçoise traditionnelle : galette de pois chiches croustillante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 250°C en position grill.
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiches avec l'eau progressivement pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène.
3. Étape 3 Ajouter le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis bien mélanger.
4. Étape 4 Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
5. Étape 5 Huiler généreusement une plaque de cuisson ou une poêle allant au four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
6. Étape 6 Verser la pâte sur la plaque en une couche fine et uniforme d'environ 3 mm d'épaisseur.
7. Étape 7 Parsemer la socca avec les feuilles de romarin effeuillées.
8. Étape 8 Enfourner sous le grill pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
9. Étape 9 Sortir la socca du four, découper en parts et servir immédiatement, accompagnée d'une salade niçoise ou d'un verre de vin rosé frais.

Conseil du chef

Pour une socca encore plus croustillante, utilisez une plaque en fonte bien chaude., Servez la socca immédiatement après cuisson pour conserver son croustillant., Vous pouvez varier les herbes aromatiques selon vos goûts, thym ou origan conviennent aussi.

À accompagner avec

salade niçoise, vin rosé frais