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Ce cake individuel associe une purée de potiron à une pâte salée composée de farine, d'œuf, de lait et d'huile de tournesol. Le potiron apporte une mie tendre et humide, tandis que les noix concassées créent un contraste croquant. Le fromage râpé renforce la note salée et complète le poivre. La préparation consiste à cuire puis réduire le potiron en purée, à mélanger les ingrédients liquides et secs, puis à incorporer la garniture avant la cuisson. Le cake se déguste tiède ou à température ambiante, seul, avec une salade ou en accompagnement de légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, grille au milieu. Beurrez légèrement un moule à cake individuel ou chemisez-le de papier cuisson ; le papier doit bien épouser les parois pour faciliter le démoulage.
Épluchez le potiron, retirez les graines et taillez la chair en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient fondants, puis égouttez-les soigneusement et réduisez-les en purée lisse.
Concassez les noix au couteau en gardant des éclats de tailles différentes. Réservez quelques morceaux plus gros pour les parsemer sur le dessus du cake.
Dans un grand bol, cassez l'œuf, puis fouettez-le avec l'huile de tournesol et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement aéré.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du bol. Ajoutez le sel et le poivre, puis incorporez les ingrédients secs à la spatule, progressivement et sans trop travailler la pâte.
Ajoutez la purée de potiron tiédie, les noix concassées et le fromage râpé. Mélangez juste assez pour les répartir, sans compacter la pâte.
Versez la pâte dans le moule et égalisez le dessus à la spatule. Parsemez les éclats de noix réservés, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher ; au centre, la lame d'un couteau doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir légèrement avant de le trancher ; servez-le tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte assaisonnée de vinaigre de cidre et de moutarde douce : sa fraîcheur équilibre la texture tendre et le caractère du fromage. Des légumes rôtis au romarin prolongent les notes rustiques du potiron et des noix. À boire, un vin blanc sec comme un chenin ou un sauvignon apporte de la fraîcheur. Un yaourt grec nature ou une compotée de pommes épicée convient pour terminer sur une note douce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi l'envelopper de film étirable au contact pour garder une croûte souple et limiter le dessèchement. Conservez-le jusqu'à cinq jours au réfrigérateur. La mie devient plus fondante après quelques heures et les arômes de noix s'intensifient le lendemain. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches individuellement dans un sac hermétique pendant deux mois. Réchauffez légèrement une tranche après décongélation pour lui rendre du moelleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
