Snack

Frites de tofu croustillantes au paprika

Prépa : 25 min

Cuisson : 23 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C en plaçant la grille au milieu pour assurer une chaleur homogène ; préparer une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone pour éviter que les bâtonnets n'attachent.
2

Égoutter soigneusement le tofu en le pressant légèrement entre des torchons propres ou entre deux assiettes lestées pendant 10 à 15 minutes afin d'extraire l'excès d'eau ; couper ensuite en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur pour favoriser une cuisson uniforme.
3

Dans un grand saladier, combiner l'huile d'olive, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre ; fouetter ou mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une émulsion parfumée capable de bien enrober les frites.
4

Ajouter les bâtonnets de tofu dans le saladier et mélanger délicatement avec une spatule ou en secouant le bol afin que chaque face soit nappée sans les casser ; laisser reposer 5 minutes pour que les arômes pénètrent.
5

Étaler les frites en une seule couche sur la plaque en veillant à laisser un petit espace entre elles pour permettre une circulation d'air et un brunissement homogène ; si nécessaire, utiliser deux plaque plutôt qu'entasser.
6

Enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la coloration : retourner les bâtonnets à mi-cuisson avec une spatule pour obtenir des côtés dorés et une texture croustillante à l'extérieur tout en préservant un cœur tendre.
7

À la sortie du four, laisser reposer une minute sur la plaque pour que la croûte se raffermisse, puis transférer sur une grille ; servir immédiatement pour conserver le croustillant, accompagné d'une sauce légère au yaourt citronné ou d'une salade croquante pour un repas équilibré.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des frites de tofu dorées et légères sans surprise, presser le tofu au moins 15 à 30 minutes entre deux assiettes lourdes ou dans un torchon pour évacuer l’eau et améliorer la tenue et le croustillant. Un séchage supplémentaire avec du papier absorbant juste avant l’assaisonnement évite que l’huile ne glisse et favorise la caramélisation. Couper des bâtonnets réguliers assure une cuisson homogène et réduit le risque de bouts trop secs ou trop mous. Mélanger l’huile et les épices hors du tofu puis badigeonner avec une pinceau ou une cuillère permet de doser précisément l’huile et d’éviter l’excès qui rendrait les frites molles. Étaler en une seule couche en laissant un petit espace entre chaque morceau permet à l’air chaud de circuler et d’obtenir des faces croustillantes sans vapeur. Retourner délicatement à mi-cuisson avec une spatule plate garantit une coloration uniforme sans casser les bâtonnets fragiles. Surveiller la cuisson les cinq dernières minutes et adapter le temps si votre four chauffe fort évite la dessiccation. Saler légèrement après cuisson plutôt qu’avant intensifie la saveur sans extraire trop d’eau. Enfin laisser reposer 2 minutes hors du four stabilise la texture et concentre les arômes pour un goût plus franc.

Nutrition (pour 100g)

212

kcal

14g

Prot.

Gluc.

17g

Lip.

Fibres