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1
Préchauffer le four à 200 °C, avec la grille au milieu. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone.
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2
Égoutter le tofu, puis le presser entre des torchons propres ou entre deux assiettes lestées pendant 10 à 15 minutes. Le couper ensuite en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.
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3
Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Fouetter ou remuer à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène et parfumé.
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4
Ajouter les bâtonnets de tofu et les mélanger délicatement à la spatule, ou en secouant le saladier, jusqu'à ce que toutes les faces soient enrobées sans casser les morceaux. Laisser reposer 5 minutes.
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5
Étaler les frites en une seule couche sur la plaque, en laissant un petit espace entre elles. Utiliser deux plaques si nécessaire plutôt que de les entasser.
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6
Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Retourner les bâtonnets à mi-cuisson avec une spatule ; ils doivent être dorés et croustillants à l'extérieur, tout en restant tendres au centre.
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7
À la sortie du four, laisser reposer 1 minute sur la plaque, puis transférer les frites sur une grille. Servir immédiatement pour préserver leur croustillant.