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La frita est une préparation de tomates, de poivron vert et d'oignon mijotés avec du cumin, sur laquelle les œufs cuisent directement dans des puits creusés dans les légumes. La tomate se délite pendant la cuisson et forme une base épaisse, tandis que le poivron doit rester tendre avec une légère résistance. Les œufs apportent une texture fondante, surtout lorsque les jaunes restent coulants. Servie chaude, cette préparation peut constituer un plat complet ou être proposée avec du pain ou de la semoule pour recueillir la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Laver les tomates et le poivron vert, puis les égoutter et les tailler en petits dés réguliers. Éplucher l'oignon, le couper en fines lanières ou en petits dés, puis réserver chaque légume séparément.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser l'huile d'olive et attendre qu'elle scintille sans fumer. Ajouter l'oignon, puis remuer souvent jusqu'à ce qu'il devienne translucide et dégage son parfum, sans brunir.
Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 4 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit tendre tout en gardant une légère résistance sous la dent.
Incorporer la tomate, le sel, le poivre noir et le cumin. Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter 8 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la tomate se délite et que la préparation épaississe sans rester liquide.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Former des puits, y casser les œufs un à un, couvrir et cuire à feu doux 4 à 6 minutes pour des jaunes coulants, ou plus longtemps pour des jaunes fermes. Les blancs doivent être pris.
Retirer la poêle du feu et laisser reposer une minute. Servir bien chaud dans la poêle ou dans des assiettes, avec du pain frais ou de la semoule légèrement beurrée. Ajouter éventuellement un filet d'huile d'olive ou des herbes fraîches hachées.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la frita avec un vin rouge léger et fruité, qui accompagne le cumin sans dominer le poivron. Une salade de roquette, d'olives noires et de concombre apporte fraîcheur et croquant. Du pain de campagne grillé à l'huile d'olive ou des pommes de terre rôties complètent le plat par leur croustillant. En dessert, un sorbet au citron ou une compote de poires épicée prolonge le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
La préparation gagne en intensité après une nuit au réfrigérateur : le cumin diffuse davantage ses notes chaudes dans la garniture. Transvasez-la dans une boîte hermétique pour préserver son humidité et ses arômes. Pour une conservation sans les œufs, pressez un film alimentaire directement sur la base avant de fermer la boîte afin de limiter le dessèchement en surface. Cette base peut être congelée si vous en avez préparé une grande quantité. Réchauffez doucement la base à la poêle, puis cassez les œufs frais au dernier moment. La recette ne précise pas de durée de conservation chiffrée ; consommez-la rapidement après préparation et gardez-la au froid.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
