Poêlées & Wok

Frita fondante aux poivrons et œufs pochés

Prépa : 15 min

Cuisson : 25 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par préparer les légumes : lavez soigneusement les tomates et le poivron vert, égouttez-les puis taillez-les en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène ; épluchez l'oignon, coupez-le en fines lanières ou en petits dés selon votre préférence et réservez séparément pour contrôler les textures lors de la cuisson.
2

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, versez l'huile d'olive et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller légèrement mais sans fumer, afin de conserver ses arômes ; ajoutez d'abord l'oignon et faites-le revenir en remuant souvent pour qu'il devienne translucide et libère ses sucres sans colorer trop vite.
3

Ajoutez les dés de poivron dans la poêle avec l'oignon et prolongez la cuisson 4 à 6 minutes en remuant régulièrement ; cherchez une texture tendre mais encore légèrement croquante pour le poivron, ce contraste apportera du relief à la frita.
4

Incorporez ensuite les dés de tomate, mélangez bien pour répartir les jus dans la poêle ; assaisonnez immédiatement avec le sel, le poivre noir et le cumin moulu, puis baissez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter environ 8 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la tomate se délite et que la préparation épaississe sans devenir trop liquide.
5

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Faites des puits dans la préparation chaude et cassez délicatement les œufs un à un au-dessus de ces cavités ; couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes atteignent la cuisson désirée, soit environ 4 à 6 minutes pour des jaunes coulants, plus longtemps pour des jaunes fermes.
6

Retirez la poêle du feu, laissez reposer une minute puis servez la frite bien chaude directement dans la poêle ou dressée sur des assiettes ; accompagnez de pain frais pour éponger les jus ou de semoule légèrement beurrée, et proposez éventuellement un filet d'huile d'olive supplémentaire ou quelques herbes fraîches hachées pour finir.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une frita réussie à chaque fois, contrôler la taille de la coupe est fondamental pour une cuisson homogène et un équilibre de textures, privilégier des dés réguliers d’environ un demi-centimètre pour que les légumes cuisent en même temps. Adapter l’intensité du feu évite les brûlures et l’excès d’eau, maintenir un feu moyen au départ pour attendrir puis réduire à doux au moment des tomates préserve les sucs et limite l’évaporation trop rapide. Mesurer le sel progressivement empêche une préparation trop salée car la concentration augmente à la réduction, assaisonner en deux temps avant et après la réduction pour ajuster finement. Utiliser une poêle à fond épais assure une chaleur diffuse qui évite les points chauds responsables de légumes brûlés. Égoutter rapidement les tomates si elles rendent beaucoup d’eau concentre les saveurs sans allonger la cuisson. Incorporer le cumin en dernier permet de préserver ses arômes et d’éviter l’amertume liée à une trop longue cuisson des épices. Pour des œufs au jaune coulant contrôler la température sous la poêle plutôt que le temps seul et couvrir légèrement pour une cuisson douce et uniforme. Enfin rectifier l’assaisonnement hors du feu permet d’évaluer le goût réel et d’obtenir une frita savoureuse et équilibrée.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres