Framboisier gourmand : gâteau aux framboises et crème légère

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Étape 3 Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Ajouter la farine tamisée puis le lait et le beurre fondu, mélanger délicatement.
5. Étape 5 Monter les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la préparation.
6. Étape 6 Verser la pâte dans un moule individuel beurré et fariné.
7. Étape 7 Enfourner pendant 20 minutes puis laisser refroidir.
8. Étape 8 Préparer la crème légère en fouettant la crème fraîche avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une chantilly ferme.
9. Étape 9 Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur.
10. Étape 10 Étaler une couche de crème chantilly sur la base, répartir la moitié des framboises.
11. Étape 11 Recouvrir avec la seconde moitié du gâteau, étaler le reste de crème et décorer avec les framboises restantes.
12. Étape 12 Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser des framboises fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop mélanger les blancs en neige pour garder la légèreté de la pâte., Laisser reposer le gâteau au frais pour que les saveurs se développent bien.

À accompagner avec

Un thé vert léger ou un café gourmand