Merci !
Ce dessert associe des fraises fraîches à une crème de mascarpone parfumée au sucre vanillé et relevée de jus de citron. Les fruits restent au premier plan, tandis que le mascarpone apporte une texture onctueuse et la menthe une note herbacée. Les fraises sont simplement coupées, déposées dans des coupes puis nappées de crème, ce qui permet de préparer le dessert rapidement et de le servir frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide, égouttez-les sur un torchon propre, puis retirez les pédoncules avec un couteau. Coupez chaque fruit en deux ou en quartiers selon sa taille.
Versez le mascarpone dans un grand bol propre, ajoutez le sucre vanillé et le jus de citron, puis travaillez le mélange à la spatule ou au fouet à vitesse modérée. Raclez les bords jusqu’à obtenir une crème soyeuse, sans grumeaux.
Répartissez les morceaux de fraises dans des coupes individuelles ou dans un grand saladier. Placez les morceaux les plus juteux au fond et les plus fermes sur le dessus.
Nappez les fraises avec la préparation au mascarpone en utilisant une cuillère, afin de couvrir uniformément les fruits. Facultatif : réservez quelques cuillerées de crème et dressez-les en pointe sur le dessus.
Posez une feuille de menthe fraîche sur chaque portion. Pressez légèrement la menthe entre vos doigts juste avant de l’ajouter pour en libérer le parfum.
Si vous ne servez pas immédiatement, placez les coupes au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes. Sortez-les quelques minutes avant de déguster, afin que le mascarpone retrouve sa souplesse sans être trop froid.
Plats de résistance de saison
Moules Poulette à la crème soyeuse
Lotte et son coulis soyeux de poivrons
Cailles rôties au cœur de foie gras
Papillotes de poulet tendres et crémeuses
Poulet crème et citron
Saumon à la crème d'estragon
Filet Américain au couteau
Fondu Creusois et Aillé
Escalopes de poulet à la crème d'ail
Poisson blanc au beurre d'échalotes
Saumon au citron et aneth express
Omelette aux aubergines et persil
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces fraises avec un vin doux naturel léger ou un vin de liqueur peu sucré, qui accompagne l’acidité du fruit sans dominer le mascarpone. Des tuiles croustillantes ou des sablés au beurre ajoutent le contraste nécessaire. En fin de repas, un granité au citron vert prolonge la fraîcheur du dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après les trente minutes de repos au réfrigérateur, dégustez idéalement le dessert dans la journée : les fraises perdent progressivement leur croquant et rendent du jus dans la crème. Si les coupes doivent attendre, couvrez la surface du mascarpone au contact avec un film alimentaire pour éviter son dessèchement et la formation d’une peau. Ne congelez pas ce dessert : le mascarpone perdrait son onctuosité et les fraises deviendraient flasques après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
