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Ce plat associe du poulet saisi à l'ail, du riz basmati et du brocoli cuit à la vapeur. Le poulet est découpé en morceaux réguliers puis doré à la poêle, tandis que le riz est rincé, cuit à l'eau et desséché hors du feu. Le brocoli reste tendre et légèrement croquant. L'huile d'olive, le sel et le poivre accompagnent simplement ces trois éléments.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Portez à ébullition une casserole d'eau salée, plongez-y le riz et réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Faites cuire environ 10 minutes en remuant une fois, égouttez, puis remettez-le 2 minutes dans la casserole chaude hors du feu. Couvrez et réservez.
Pendant la cuisson du riz, séparez le brocoli en petits bouquets uniformes et rincez-les. Faites chauffer de l'eau dans un panier vapeur ou une casserole avec insert, placez les bouquets en une seule couche si possible et cuisez à la vapeur environ 8 minutes. La pointe d'un couteau doit s'enfoncer dans des bouquets encore légèrement croquants.
Écrasez finement l'ail avec le plat du couteau, puis hachez-le grossièrement. Coupez le poulet en morceaux réguliers. Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec une partie de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle luise, ajoutez l'ail 30 secondes sans le brûler, puis le poulet en une seule couche.
Laissez saisir le poulet sans trop le remuer les premières minutes, jusqu'à coloration dorée. Baissez légèrement le feu et poursuivez environ 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à cuisson à cœur. Assaisonnez avec le sel et le poivre en milieu de cuisson, puis goûtez et rectifiez en fin de cuisson.
Dressez le riz basmati égoutté en base, puis disposez le poulet chaud par-dessus ou à côté. Ajoutez les bouquets de brocoli. Arrosez éventuellement d'un filet du reste d'huile d'olive ou récupérez les sucs de cuisson pour napper légèrement le plat.
Laissez reposer le poulet quelques minutes hors du feu, puis servez immédiatement avec le riz et le brocoli. Mélangez les éléments dans l'assiette si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et vif, qui accompagne l'ail sans dominer le brocoli. Une salade de jeunes pousses à la vinaigrette citronnée apporte de la fraîcheur. Des quartiers de citron rôtis et des pignons grillés ajoutent du croquant. Terminez avec un yaourt nature au miel et au zeste d'orange.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le riz et le brocoli peuvent se raffermir et le parfum de l'ail se diffuser davantage avec le temps. Pour réchauffer, humidifiez le riz avec un peu d'eau et chauffez doucement à couvert. Conservez les bouquets de brocoli dans le même récipient, avec un film alimentaire au contact si nécessaire. Pour une conservation plus longue, congelez les portions. Décongelez-les lentement au réfrigérateur durant une nuit avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
