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1
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Portez à ébullition une casserole d'eau salée, plongez-y le riz et réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Faites cuire environ 10 minutes en remuant une fois, égouttez, puis remettez-le 2 minutes dans la casserole chaude hors du feu. Couvrez et réservez.
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2
Pendant la cuisson du riz, séparez le brocoli en petits bouquets uniformes et rincez-les. Faites chauffer de l'eau dans un panier vapeur ou une casserole avec insert, placez les bouquets en une seule couche si possible et cuisez à la vapeur environ 8 minutes. La pointe d'un couteau doit s'enfoncer dans des bouquets encore légèrement croquants.
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3
Écrasez finement l'ail avec le plat du couteau, puis hachez-le grossièrement. Coupez le poulet en morceaux réguliers. Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec une partie de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle luise, ajoutez l'ail 30 secondes sans le brûler, puis le poulet en une seule couche.
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4
Laissez saisir le poulet sans trop le remuer les premières minutes, jusqu'à coloration dorée. Baissez légèrement le feu et poursuivez environ 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à cuisson à cœur. Assaisonnez avec le sel et le poivre en milieu de cuisson, puis goûtez et rectifiez en fin de cuisson.
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5
Dressez le riz basmati égoutté en base, puis disposez le poulet chaud par-dessus ou à côté. Ajoutez les bouquets de brocoli. Arrosez éventuellement d'un filet du reste d'huile d'olive ou récupérez les sucs de cuisson pour napper légèrement le plat.
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6
Laissez reposer le poulet quelques minutes hors du feu, puis servez immédiatement avec le riz et le brocoli. Mélangez les éléments dans l'assiette si vous le souhaitez.