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1
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire pour enlever l'excès d'amidon, puis portez à ébullition une casserole d'eau salée ; plongez le riz, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement et laissez cuire environ 10 minutes en remuant une fois pour éviter qu'il colle, puis égouttez et remettez dans la casserole chaude hors du feu pour dessécher la vapeur pendant 2 minutes avant de couvrir et réserver.
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2
Pendant la cuisson du riz, séparez le brocoli en petits bouquets uniformes et rincez-les ; faites chauffer une margelle d'eau dans un panier vapeur ou une casserole avec insert, placez les bouquets en une seule couche si possible et laissez cuire à la vapeur 8 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants — vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau pour conserver une belle texture et une couleur vive.
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3
Écrasez finement la gousse d'ail avec le plat du couteau et hachez-la grossièrement ; coupez le poulet en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène. Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec la cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle commence à luire, ajoutez l'ail pour le faire dégager ses arômes 30 secondes sans le brûler, puis incorporez les morceaux de poulet en une seule couche.
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4
Laissez saisir le poulet sans trop le remuer les premières minutes pour obtenir une belle coloration dorée, puis baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps pour atteindre une cuisson à cœur (environ 6–8 minutes selon la taille des morceaux) ; assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en milieu de cuisson pour que les saveurs pénètrent, goûtez et rectifiez si nécessaire.
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5
Dressez le poulet chaud avec le riz basmati égoutté et les bouquets de brocoli vapeur : répartissez le riz en premier pour servir de base, disposez le poulet par-dessus ou à côté pour garder les sucs visibles, puis ajoutez les brocolis en accompagnement. Si souhaité, arrosez d'un filet d'huile d'olive restante ou récupérez les sucs de cuisson pour napper légèrement le plat.
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6
Servez immédiatement afin de préserver les textures contrastées — riz moelleux, poulet doré et brocoli croquant — et conseillez de mélanger les éléments dans l'assiette pour apprécier l'équilibre des saveurs et des arômes.