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Le fondant banane est un petit gâteau tendre préparé avec de la banane réduite en purée, du beurre, du sucre roux, de la farine, de l'œuf et de la vanille. Sa texture se situe entre le gâteau fondant et le cake : la mie reste humide, tandis que les morceaux de banane apportent une texture légèrement contrastée. Il se déguste tiède ou à température ambiante, au dessert ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un petit moule en le beurrant avec une partie du beurre ou en le chemisant de papier cuisson.
Dans un bol, réduire la banane en purée à la fourchette, en conservant quelques petits morceaux. Réserver.
Faire fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, sans le brûler. Le laisser tiédir quelques instants avant de l'incorporer.
Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux et aéré.
Ajouter la purée de banane, le beurre fondu et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre, puis remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis les incorporer délicatement à la maryse, juste assez pour ne plus voir de farine.
Transférer la préparation dans le moule et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère.
Enfourner sur une grille et cuire environ 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes moelleuses.
Laisser tiédir le gâteau quelques minutes dans son moule, puis le démouler délicatement. Le laisser refroidir sur une grille et le déguster tiède ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
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Tomates Farcies au Poisson et Chapelure Dorée
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce fondant avec un café noir corsé ou un thé noir légèrement tourbé, qui équilibrent sa douceur et soulignent la banane et la vanille. Un coulis d'orange sanguine ou une compotée de fruits rouges apporte une note acidulée. Une glace à la vanille, un yaourt grec légèrement sucré ou des noix torréfiées ajoutent respectivement onctuosité ou croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le fondant dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Le lendemain, les arômes de banane sont plus présents dans la mie. Pour une conservation individuelle, enveloppez les parts dans du film étirable au contact. Le fondant se congèle jusqu'à trois mois : emballez les parts, puis placez-les dans un sac hermétique. Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
