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1
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un petit moule en le beurrant avec une partie du beurre ou en le chemisant de papier cuisson.
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2
Dans un bol, réduire la banane en purée à la fourchette, en conservant quelques petits morceaux. Réserver.
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3
Faire fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, sans le brûler. Le laisser tiédir quelques instants avant de l'incorporer.
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4
Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux et aéré.
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5
Ajouter la purée de banane, le beurre fondu et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre, puis remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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6
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis les incorporer délicatement à la maryse, juste assez pour ne plus voir de farine.
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7
Transférer la préparation dans le moule et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère.
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8
Enfourner sur une grille et cuire environ 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes moelleuses.
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9
Laisser tiédir le gâteau quelques minutes dans son moule, puis le démouler délicatement. Le laisser refroidir sur une grille et le déguster tiède ou à température ambiante.